2022. július 27., szerda

Mézes-mustáros csirkemell

 











Hozzávalók:

4 db csirkemell

4 - 5 evőkanál magos mustár

4 gerezd fokhagyma

80 ml méz

ízlés szerint csilipaprika (apróra vagdalva)

10 dkg szelelt  baconszalonna

250 mltejszín

1 teáskanál burgonyakeményítő

petrezselyemzöld


A mustárt, mézet, zúzott fokhagymát és a csilipaprikát egy tálban összekevertem.

A megmosott, papírtörlövel leitatott csirkemelleket kettévágtam. Enyhén besóztam és beleraktam a mézes-mustáros keverékbe.  Jól összeforgattam. Letakartam folpack fóliával és hűtőben hagytam állni 2-3 órát.

A bacont kockákra vágtam. Egy teflonserpenyőben szép pirosra pirítottam, majd egy tányérra kiszedtem. A visszamaradt zsiradékon megpirítottam a csirkemelleket mindkét oldalukról (2-3 perc oldalanként). Ezeket egy másik tányérra kiszedtem. Miután a hússzeleteket kiszedtem, a serpenyőbe öntöttem a pácolásbóĺ visszamaradt mézes-mustáros levet, kicsit karamellizáltam , nem sokáig, majd felöntöttem a tejszínnel. Beleraktam a hússzeleteket, lefedve puhára pároltam (kb. 20-25 perc).

Ekkor kiszedtem újra a húsokat, és besűrűsítettem a szaftot 1 teáskanál burgonyakeményítővel, amit egy kevés hideg vízben kevertem el. Megkóstoltam, ha kellett,utánaízesítettem még sóval. Visszapakoltam a húsokat, (meg is forgattam a szaftban), megszórtam vágott petrezselyemzölddel, a pirított baconszalonnával. Párolt rizzsel tálaltam.





2022. július 25., hétfő

Tárkonyos gombaleves


















Hozzávalók:
kb. 15 dkg csiperkegomba
3-4 db krumpli (közepes)
1 db salottahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 nagyobb sárgarépa
fél csirkeízű leveskocka
só, frissen őrölt bors
morzsolt tárkony
2 mokkáskanál pirospaprika
olaj
1 - 1,5 evőkanál finomliszt
1,5 dl tejszín
ecet


A salottahagymát apró kockákra, a gombát szeletekre, a sárgarépát karikákra vágtam.
A fokhagymát apróra vagdaltam.
A krumplit meghámoztam,kisebb kockákra vágtam.
A salottahagymát olajon üvegesre pároltam, azután hozzáadtam a sárgarépát, gombát, fokhagymát, krumplit, 1-2 percet pirítottam, majd megszórtam őrölt pirospaprikával, morzsolt tárkonnyal,  elkevertem, felöntöttem 1,2 l hideg vízzel, beletettem a fél leveskockát, sóztam, borsoztam. Amikor felforrt, belecsipkedtem a csipetkét. Hagytam főni amíg a krumpli és a csipetke is megfőtt. Ekkor a tejszínben elkevert liszttel besűrűsítettem, kevergetve hagytam lassan felforrni. Utánaízesítettem még, ha kellett, . Tálalás előtt pici ecettel ízesítettem még.

Csipetketészta:
1 kicsi tojás (én egy nagyobbnak a felét használtam hozzá)
szükség szerint liszt
- ezeket összegyúrni.