Hamburgerszósz

 Hozzávalók:

6 evőkanál majonéz

3 evőkanál ketchup(nálam csípős)

1,5 evőkanál mustár

fél teáskanál kristálycukor (akár el is hagyható)

1,5 teáskanál fokhagymapor

1,5 teáskanál hagymapor

fél teáskanál őrölt pirospaprika

3 teáskanál citromlé

só

frissen őrölt bors

- ezeket összekeverni, hagyni hűtőben kicsit összeérni az ízeket.

Karamellizált hagyma

 

Hamburgerhez készítettem,  mivel nem mindenki szereti nálunk a friss hagymát a hamburgerben.

Hozzávalók:

5-6 hagyma 

2 teáskanál Worcester szósz

4-5 teáskanál balzsamecetkrém (ízlés szerint)

só

2 csapott mokkáskanál barnacukor

kb. 2 evőkanál olaj 

A meghámozott hagymát félbe, majd kicsikét vastagabb szeletekre vágtam. Az olajat egy tapadásmentes lábasban felmelegítettem, hozzáadtam a hagymát,majd néha megkeverve pároltam. Mikor már jól összerottyant és kezd egy kicsit barnulni, hozzáadtam a többi hozzávalót és szép aranybarnára karamellizáltam. Elég hosszadalmas amíg eléri a szép színt, nekem kb. 1 órát tartott (nem szabad túl nagy lángon készíteni).

Habos tetejű mascarpone-s süti

A recept eredetijét itt találtam. Kicsit változtattam én rajta: 2 lapot sütöttem (az eredetinél csak 1 lap volt, azután sütés után volt félbevágva), pici sütőport is tettem bele és a krémet magam variáltam hozzá. A családnak nagyon ízlett.

Hozzávalók:(2 x sütöttem ilyen lapot)

- 1 lap hozzávalói:

125 g vaj

100 g kristálycukor

2 tojás sárgája

1 mokkáskanál vaníliapaszta

1 dl tej

100 g rétesliszt 

1 csapott mokkáskanál sütőpor

- A habos réteg a tésztalapra:

2 tojás fehérje

150 g kristálycukor

- A tetejére:

50 g szeletelt mandula (mandulalapocskák)

A sütőt bekapcsoltam 175 fokra.

A puha vajat a cukorral és a vaníliapasztával habosra kevertem, hozzáadtam egyenként a tojások sárgáját. Hozzákevertem a tejet és a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam (egészen a tepsi széléig kentem szét, nem kell megijedni, nagyon vékony lap lesz belőle 😉). A még nyers tésztára rásimítottam a fehérjéből a kristálycukorral felvert habot (a habot ne kenjük egész a tepsi széléig, mert sütésnél még szétterül), megszórtam a mandulalapocskákkal, és betettem sülni az előmelegített sütőbe (kb. 25 percig sült nekem, de figyelni kell, minden sütő másképp süt). Mikor megsült, rögtön áthúztam a sütőpapít segítségével egy nyújtótáblára. Hagytam kihűlni. Ugyanígy megsütöttem a másik lapot is.

Hozzávalók a töltelékhez:

500 g mascarpone

500 ml tejszín (33%-os)

ízlés szerint porcukor 

tetszés szerinti apró bogyós gyümölcs (nálam 1 doboz mandarinkompót és 250 g áfonya)

A tejszínt habbá vertem. A mascarponet kikevertem a porcukorral,hozzákevertem a tejszínhabot. 

A krémet az egyik tésztalapra kentem, rászórtam a jól lecsepegtetett gyümölcsöket. tenyeremmel kicsit belenyomogattam a krémbe hogy a tetején a tésztalap majd jobban ráüljön. Figyelem: a tetejére kerülő tésztalapot először kockákra  vágtam és úgy raktam a krém tetejére, így könnyebb lesz a szeletelés, nem fog kinyomódni a töltelék. Hűtőbe raktam éjszakára, majd másnap szeleteltem fel teljesen.