Káposztás sztrapacska

Hozzávalók:

1 kg savanyúkáposzta
2 hagyma
zsír vagy olaj  (nálam kacsazsír)
só, bors, köménymag

6 db közepes krumpli
5 dl víz
10 dkg rétesliszt
50 dkg simaliszt
ízlés szerint só (kb.5-6 mokkáskanálnyi)

tetejére ropogós pirított hagyma (elhagyható)

A hagymát apróra vágtam. Zsíron üvegesre pároltam, hozzáadtam az apróbbra vágott savanyúkáposztát picit borsozta,köménymagot (én őröltet tettem) szórtam rá, ha kell megsózom (függ a káposztától). Lefedve alacsony lángon puhára pároltam, közben néha megkevertem (kb.50 -60 perc).

Közben elkészítettem a sztrapacska tésztáját: A meghámozott krumplikat 3 dl vízben késes aprítóban pépesítettem. Kiöntöttem egy tálba, hozzáadtam a liszteket, sót és a maradék vizet. Fakanállal csomómentesre dolgoztam (ha kell lehet tenni még hozzá vizet, vagy lisztet, függ a liszt minőségétől). Közben egy nagyobb fazékba vizet tettem forrni, sót tettem bele. Amikor lassan gyöngyözve forr, nokedliszaggatóval beleszaggattam a tésztát. Nem szabad hogy nagyon forrjon, mert szétfől. Amikor feljöttek a víz tetejére, 1-2 percet még főztem, majd szűrőkanállal kiszedtem, enyhén leöblítettem, jól lecsöpögtettem,tálba tettem, és kacsazsírt (vagy olajat) locsoltam rá, ősszekevertem óvatosan.
A puhára párolódott káposztát összekevertem a sztrapacskával és tálaltam. Én a tetejére ropogós pirított hagymát (Lidl-ben szoktam venni) szórtam. Tálalhatjuk magában is, vagy sült kolbásszal.

Krumplis tészta (Gránátos kocka, Grenadirmars)

Hozzávalók:

-A tésztához:
25 dkg liszt
1 nagyobb tojás
2 mokkáskanál só
pár evőkanál hideg víz

60 dkg krumpli (tisztán mérve)
2 hagyma
kacsazsír
3 púpos mokkáskanál pirospaprika
só, frissen őrölt bors

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrtam. Fóliába csomagolva hagytam állni a konyhapulton.
Közben meghámoztam a krumplit. Sós vízben feltettem főni.
A hagymát meghámoztam, kockákra vágtam.
Egy nagyobb fazékban sós vizet tettem forralni, öntöttem bele kevés olajat is.
A tésztát kétfelé vágtam. Az egyiket gombócot visszatettem a fóliába, a másikat lisztezett táblán vékonyra nyújtottam. Félretettem egy konyharuhára kicsit száradni. Addig kinyújtottam a másik tésztagombócot. Azt is félretettem.
Az első kinyújtott tésztát jól megliszteztem, kis kockákra vágtam. Majd a másik kinyújtott tésztát ugyanúgy kockákra vágtam, szitába téve leráztam róluk a felesleges lisztet. Ha forrt a víz,beletettem a tésztát, kifőztem (mikor feljöttek a víz tetejére,onnantól kb. 3-4 perc. Leszűrtem (nem öblítettem le), tálbe tettem, meglocsoltam olajjal és összekevertem.
Egy lábasban kacsazsírt olvasztottam, rátettem a kockákra vágott hagymát, üvegesre pároltam. Megszórtam pirospaprikával, rátettem a leszűrt, kicsit krumplinyomóval összetört krumplit, pár percet pirítottam, sóztam, borsoztam, majd beleforgattam a kifőtt tésztát.
Ecetes uborkával tálaltam.