2013. január 31., csütörtök

Lasagne



















Hozzávalók:
A szószhoz:
1 kg darált hús (fele marha-, fele sertéshús)
2 hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 nagyobb sárgarépa
1 kis konzerv sűrített paradicsom
2 konzerv hámozott paradicsom
1 üveg  spagettiszószalap (házi készítésű) -elhagyható, lehet helyette még sűrített paradicsomot tenni
só, bors, majoranna, oregánó.

Besamell:
7 dkg vaj
7 dkg finomliszt
kb. 7 dl tej

őrölt szerecsendió.

+ kb. 50 dkg száraz lasagnetészta

+ 25 dkg reszelt sajt.

A szószhoz a hagymát olajon üvegesre pároljuk, rádobjuk a fokhagymát, a húst és hirtelen átpirítjuk (igyekszünk minnél jobban szétnyomkodni a nagyobb húscsomókat), utána hozzáadjuk a nagyobb lyukú reszelőn lereszelt sárgarépát, azzal is kissé pirítjuk. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, paradicsomkonzerveket, spagettiszószalapot, ízesítjük sóval, pici borssal. Puhára pároljuk, ízesítjük még majorannával és oregánóval.

A besamellhez a vajat felolvasztjuk, rátesszük a lisztet, felöntjük a tejjel (nem muszáj az összes tejet egyszerre , kb 5-6 dl-t és ha még túl sűrű, lehet hozzáönteni a többit) és folytonos keverés mellett besűrítjük. Sóval, szerecsendióval ízesítjük.

Egy mélyebb tepsit kiolajozunk, én alulra kevés besamellt csorgatok, erre jönnek a lasagnelapok, a húsos szósz, rácsorgatok besamellt, újra tésztalapok, húsos szósz, besamell ... így folytatjuk, nekem 4 réteg tésztalap jön ki. Az utolsó besamellrétegre ráreszelem a sajtot, és 180 fokos előmelegített sütőben megsütöm (kb. 45-50 perc).





Habkönnyű almás sütemény















Citromhab blogjáról van ez a recept. Nem ez az első recept, amit a blogjáról próbáltam, és most sem csalódtam. Nagyon finom.

Hozzávalók:

Tészta:
50 dkg finomliszt
20 dkg porcukor
25 dkg margarin
csipet só
1 csomag sütőpor
3 tojás sárgája
reszelt citromhéj
3-4 evőkanál tejföl.

Töltelék:
3 dkg vaj
1,5 kg alma
10 dkg kristálycukor
fél csomag vaníliás pudingpor
3 tojás fehérje.

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk, kétfelé osztjuk, úgy, hogy az egyik gombóc kicsit nagyobb legyen. A nagyobb részt fóliába csomagolva hűtőbe tesszük. A kisebb részt szintén fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük.
Töltelék: A megtisztított almát vékony szeletekre vágjuk, vajon a cukorral kissé megpároljuk. A pudingport kevés vízzel elkeverjük, az almához öntjük,besűrítjük. Langyosra hűtjük.
A nagyobbik tésztagombócot kinyújtjuk, vajazott-lisztezett tepsibe tesszük. A fehérjéket habbá verjük (én tettem még 1 evőkanál porcukrot a habba) és óvatosan összeforgatjuk az almával. Rásímítjuk a kinyújtott tésztalapra, végül nagyobb lyukú reszelőn ráreszeljük a kisebb tésztagombócot.
200 fokos előmelegített sütőben megsütjük. Ha kihűlt, fahéjas porcukorral megszórjuk.


2013. január 29., kedd

Csokis briós
















Ennek a briósnak a receptjére itt  akadtam rá. Megtetszettek a muffinformában kisült kis briósok. Sajnos nekem nem sikerült a tésztakorongokat a képek alapján berakni a muffinkapszlikba, túl nagynak bizonyult a csokikocka bennük, így kicsit formátlanok lettek a briósok. Én csak 2/3 adagot csináltam, abból lett 12 db muffinformában kisült briós, a maradék tésztából pedig készült még 1 db nagyobb "csiga"briós (mellesleg ez nekem praktikusabbnak tűnt így utólag, legközelebb mindet így fogom megformázni).

Hozzávalók:
40 dkg rétesliszt
160 ml tej
14 g élesztő
60 g kristálycukor
60 g puha vaj
1 tojás
1/2 csomag vaníliáscukor.

Tölteléknek:
tejcsoki (nálam Milka Noisette)

+ 1 tojás sárgája kevés tejjel elkeverve a lekenéshez
kevés durvára tört mogyoró a megszóráshoz.

A hozzávalókból kelt tésztát készítünk (én kenyérsütőgépben dagasztottam), hagyjuk kelni.
A muffinformában készült briósokhoz a tésztát kinyújtjuk, köröket szaggatunk, csokikockát teszünk a korongokra, félbehajtjuk, és hármat teszünk minden kapszliba. Letakarva kelni hagyjuk, utána kevés tejjel felvert tojássárgájával lekenjük, mogyoróval megszórjuk. 180 fokos előmelegített sütőben megsütjük.













A nagyobb "csiga"brióshoz kb. egy maroknyi tésztából hengert sodortam, kissé ujjaimmal ellapogattam, csokidarabokat raktam rá, majd összecsíptem a hengert, csigát formáztam belőle (a végét a csiga alá dugtam), letakarva ezt is hagytam kelni, utána lekentem tojássam, mogyoróval megszórtam, megsütöttem.






2013. január 27., vasárnap

Tejfölös-pudingos kockák
















Hozzávalók:
A piskótához:
4 tojás
20 dkg porcukor
10 evőkanál olaj
10 evőkanál meleg víz
20 dkg rétesliszt
1 csomag sütőpor.

A krémhez:
3/4 liter tej
3 csomag vaníliás pudingpor
20 dkg porcukor
3 doboz tejföl (=60 dkg)

A tejszínhabréteghez:
2,5 dl tejszín
1 tasak habfixáló

A piskóta mártogatásához:
1 kis tasak cappucinopor
kevés rum

+ babapiskóta

+ 2 Margot csoki a süti tetejére.

A piskótához a tojások sárgáit porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, vizet, a sütőporral elkevert lisztet, végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjékből vert kemény habot. Kivajazott, lisztezett tepsiben (az enyém 28x36 cm-es) 180 fokon kb 20 perc alatt megsütjük.
Közben elkészítjük a krémet. A tej egy részében elkeverjük a porcukrot és a pudingport, a többi tejet feltesszük forrni, utána beleöntjuk a cukros-pudingos tejet és megfőzzük. Gyakran kevergetve kihűtjük. Mikor teljesen kihűlt, kevesenként adagolva hozzákeverjük a tejfölt.
Elkészítjuk a cappucinot, kevés rummal ízesíthetjük.
A kihűlt piskótára rákenjük a krém egy részét, kirakjuk rumos cappucinóba mártott babapiskótával, arra pedig rákenjük a maradék krémet, majd a habfixálóval felvert tejszínhabot. Tetejére ráreszeljük a Margot csokit. Hűtőben (legjobb ha egy éjszakát) állni hagyjuk. utána szeleteljük.















A receptet itt találtam.

2013. január 26., szombat

Újra kenyértorta




















Most is az alap ez a kenyér, száraz élesztő helyett most 2 dkg friss élesztővel készült. Krumplis krémmel töltöttem, a krémrétegek közé még savanyúuborka szeletek, kolbászkarikák és karikákra vágott főtt tojás került.

2013. január 24., csütörtök

Mustáros-ketchupos sertéscsíkok

















A recept eredetije innen, annyi külömbséggel, hogy nálam sertéskarajból készült, és worcesterszószt nem tettem bele, volt itthon viszont póréhagymám, így azt is belekarikáztam.

Hozzávalók:
1 kg sertéshús (az eredeti receptben sertéscomb, nálam karaj)
3 evőkanál mustár
3 evőkanál ketchup (nálam csípős)
3 evőkanál szójaszósz
3 evőkanál worcesterszósz (nekem itt kimaradt mert nem volt itthon)
1 kávéskanál só
1 kávéskanál őrölt bors
1 kávéskanál szárított bazsalikom
3 evőkanál olaj
1 evőkanál burgonyakeményítő

+ póréhagyma.

A húst csíkokra vágjuk.
A póréhagyma kivételével a többi hozzávalót jól összekeverjük a húscsíkokkal, lefedve legalább 2 órán át hűtőben pihentetjük.
Egy teflonserpenyőben olajat hevítünk. A karikákra vágott póréhagymát hozzákeverjük a bepácolt húshoz,











és hirtelen megpirítjuk a serpenyőben (én kétszerre raktam a serpenyőbe, mert elég sok lett, először a felét pirítottam meg (keverni kell mert hajlamos leégni) utána lábasba raktam, majd a másik felét ugyanígy, és azt is a lábasba tettem. Kb. 2 dl forró vízzel felöntjük, és néha megkeverve puhára pároljuk.
Én rizzsel és ketchupos káposztasalátával tálaltam.

Garibaldi szelet




















Jámborné Budai Mónika blogján tetszett meg ez a recept. Már sütés közben jöttem rá, hogy mandulám nincs itthon, így én a mandula helyett is mogyorót tettem a habba. Így is jó volt.
A recept itt.
21x33 cm-es tepsiben sütöttem. Én ribizlilekvárral kentem meg.

2013. január 2., szerda

Szaftos sertéskaraj


















A recept eredetije innen. Finom, puha szaftos hús.

Hozzávalók:
sertéskaraj szeletek (nálam 12 db volt)
4 tojás
zsemlemorzsa
2 hagyma
4 gerezd fokhagyma szeletekre vágva

bors
vegeta
1 mokkáskanál pirospaprika
1 teáskanál mustár
1 teáskanál ketchup.

A hagymákat félbe, majd szeletekre vágjuk.
A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk.
Egy teflonserpenyőben olajat hevítünk. A húst zsemlemorzsába, majd utána a felvert (sózott) tojásba mártjuk és hirtelen kisütjük, mint a bundáskenyeret. A kisült húsokat egy nagyobb jénai tálba rakjuk (nyugodtan lehet egymásra is rakni a szeleteket). Amikor minden hússzeletet kisütöttünk, a visszamaradt olajon üvegesre pároljuk  a hagymát, fokhagymát, ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a mustárt, ketchupot és kissé összeforgatjuk. Felöntjük kb.2-2,5 dl vízzel, felforraljuk és az előkészített húsra öntjük. Lefedve, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 - 40 percig sütjük. Rizzsel, krumplipürével tálaljuk.