Pizzakiflicskék

 

Hozzávalók:

1 dl langyos tej

1 csapott teáskanál kristálycukor

2 dkg friss élesztő

1 tojás sárgája

10 dkg tejfől

30 dkg sima kenyérliszt

1 mokkáskanál só

5 dkg olvasztott vaj

A pizzaszószhoz:

paradicsomsűrítmény, provanszi fűszerkeverék, zúzott fokhagyma, kevés csípős ketchup

A töltéshez:

reszelt mozarella, sonka, hagyma, fekete olivabogyó, húsos szalonna, kolbászkarikák

A tetejére:

tojásfehérje, reszelt parmezán, szezámmag

A tészta hozzávalóiból kidolgoztam a tésztát. Keleszteni nem kell, azonnal lehet felhasználni.

A sűtőt bekapcsoltam 180 fokra.

A kidolgozott tésztát 2 részre osztottam. Kinyújtottam, 16 cikkre vágtam, mindegyiket megkentem pizzaszósszal, tettem rá reszelt mozarellát, a sonkás verzióhoz sonkát és olivabogyót,a kolbászoshoz reszelt mozarrelát, hagymakarikákat, amiket negyedekbe vágtam és szétszedtem a karikákat, kolbászkarikákat, majd a vastagabb felüktől feltekertem.

Sütőpapíros tepsire raktam,megkentem villával felvert tojásfehérjével, megszórtam reszelt parmezánnal, fekete szezámmaggal.  Betettem az előmelegített sütőbe és kb. 20 perc alatt megsütöttem (amíg szép aranybarnaszínt kap).

Kolbászos pogácsa

Hozzávalók:
35 dkg simaliszt
10 g só
1 csomag sütőpor
25 dkg margarín (Hera)
20 dkg tejföl

- füstölt kolbász

- tojás a lekenéshez

tetejére reszelt sajt (én most goudat használtam)

A lisztet a sóval és a sütőporral összekevertem, elmorzsoltam a margarínnal, majd hozzáadtam a tejfölt, összegyúrtam. Folpack fóliával letakarva hűtőben pihentettem kb. 1 órát. Utána lisztezett felületen kinyújtottam kb. fél cm-re, kis pogácsaszaggatóval  (ami kb.akkora mint a kolbászkarika) kiszaggattam, sütőpapíros tepsire raktam, lekentem felvert tojással, rátettem egy-egy  kolbászkarikát a pogácsákra, újra lekentem tojással, majd megszórtam reszelt sajttal. 200 fokos előmelegítettsütőben 20 perc alatt megsütöttem.

Sajtos-krumplis pogácsa

A recept eredetije innen. Nagyon minimálisan változtattam csak.

-----   Ahogy nálam készűlt :

Hozzávalók:
50 dkg simaliszt
25 dkg margarín
25 dkg tejföl
15 g só (1 púpos teáskanál)
10 g kristálycukor (1 teáskanál)
1 tojás sárgája
25 g friss élesztő
1 evőkanál (kacsa)zsír (az eredeti receptben szerepel, én most nem tettem bele)

2 közepes, előző nap héjában főzött krumpli
2-3 evőkanál zsír (én most kacsazsírt tettem, de lehet disznózsír is)
1 csomag reszelt Grana Padano sajt (10 dkg, Lidl)

A pogácsák lekenéséhez és szórásához:
1 tojás fehérje
1 evőkanál tej (vagy tejszín, én tejet tettem)
szezámmag, durva szemű só, aprított tökmag (vagy ízlés szerinti magok)

A tejfölben elkevertem az élesztőt, cukrot, tojássárgát.
A lisztbe belekevertem a sót, a margarinnal összemorzsoltam, majd hozzáadtam a tejfölös keveréket is, összegyúrtam. (Az eredeti recept még írt 1 evőkanál zsírt is a tésztába, én azt már nem tettem bele. ) Letakarva egy éjszakára hűtőbe raktam.
Másnap kinyújtottam, a tészta felére rákentem a zsírt, ráreszeltem a krumplit (először apró lyúkún kezdtem, de nem nagyon ment, így aztán a nagyobb lyukún reszeltem), a tészta másik, üres felét ráhajtottam, majd balról az 1/3-át ráhajtottam, végül a jobb oldali 1/3-ot a tetejére. Kinyújtottam kb. 1,5 cm vastagra, lekentem a tojásfehérje - tej keverékével, megszórtam magokkal. Ekkor ki lehet szaggatni pogácsaszaggatóval, de én most 3x3 cm-es négyzetekre vágtam, hogy ne legyen hulladék, majd sütőpapíros tepsire raktam.  (Megj.: kicsit szétdőltek, legközelebb 4x4 cm-es négyzeteket vágok, de így is kapósak lettek. Ízre nagyon finom, az eredti recpt írója szerint csak kimondottan ezzel a Grana Padano sajttal lesz ilyen finom ízű. Másnapra is finomak és puhák voltak.)
Én 200 fokos előmelegített sütőben sütöttem kb. 25 percig.
Megj.: A bejegyzés végén tettem fel képeket az újabb sütésből, ott már nagyobbakra (4x4 cm-es) vágtam. Azok jobbak lettek,nem dőltek szét.

Sajtos angyalszemek paradicsomlekvárral

Hozzávalók: (40 db)
20 dkg simaliszt
15 dkg durumliszt
1 teáskanál só
2 mokkáskanál szárított bazsalikom
1 csapott teáskanál kristálycukor
20 dkg (durvára) reszelt sajt (nálam most volt 12 dkg cheddar és 8 dkg trappista)
22,5 dkg vaj (felesben tettem vajat és margarínt)
1 kisebb tojás.

+paradicsomlekvár
Mindezt összegyúrtam, fóliába csomagolva fél órát hűtőben pihentettem a tésztát.
Utána golyókat formáztam belőle, sütőpapíros tepsire raktam, közepüket benyomtam, majd a mélyedésbe paradicsomlekvárt, egy pár golyócskába pedig fügecsatnit tettem. 190 fokos előmelegített sütőben megsütöttem (kb. 22-25 perc).

Sajtos kréker

A receptet itt találtam.

Hozzávalók:
30 dkg liszt (nálam 15 dkg teljeskiőrlésű sima rozsliszt és 15 dkg sima búzaliszt)
10 g friss élesztő
10 dkg finomra reszelt sajt (nálam cheddar)
15 dkg olajosmag (6 dkg napraforgómag, 3 dkg egész mák, 3 dkg szezámmag, 3 dkg aprított tökmag)
170 ml víz
40 g olaj
1 mokkáskanál só (ízlés szerint, nekem most kissé sótlannak tűnt ettől az 1 mokkáskanál sótól, viszont maradék hummus-szal (vagy más kenővel) megkenve pont jó volt)

Összeállítottam a tésztát, fél óra pihentetés után kb.3 mm-re nyújtottam, 7x4 cm-es téglalapokra vágtam, sütőpapíros tepsire rakva 200 fokos sütőben sütöttem (kb. 15 perc).

Aszalt paradicsomos kenyérrudak

A recept a Napfény és Fűszer blogról van. Annyit változtattam,hogy olajból kevesebbet tettem és rozmaring helyett pedig bazsalikomot.

Hozzávalók:
30 dkg simaliszt
5 dkg kukoricaliszt
1,5 dkg élesztő
2 dl langyos víz
2 evőkanál olaj
1 evőkanál bazsalikom
1 tk só
4 szelet sonka (én Schwarzwaldi Lidl-s sonkát tettem, apróra vágva)
5 darab aszalt paradicsom (apróra vágva).

+ a hempergetéshez: mák,szezámmag, reszelt sajt (cheddar).

A hozzávalókból robotgéppel bedagasztottam a tésztát, átpakoltam a kelesztőtálba és hagytam kelni. Utána kinyújtottam kb.1 cm vastagra, Pizzavágóval csíkokra vágtam (én kb. 1,5 szélesre), majd kicsit meghengergettem, azután picit vízzel lespricceltem, hogy jobban rátapadjanak a magok, ujra meghengergettem kicsit, majd egy sütőpapírra rászórtam a magokat (nekünk a mákos ízlett a legjobban) és meghengergettem rajta a nedves rudakat, sütőpapíros tepsire rakosgattam. Konyharuhával letakartam, míg a sütőt előmelegítettem 200 fokra. Kb. 12-15 percig sültek nekem.

 

Túrós pogácsa

A recept innen.
Én fél adagból csináltam, 4,5 cm-es pogácsaszaggatóval szaggattam,és 90 db lett belőle. Ide is a fél adag receptet írom.
(A receptnél szerepelt, hogy nyers állapotban fagyasztható is, szerettem volna kipróbálni,  így 30 db-ot a tojással való lekenés és sajtszórás után sütőpapírral bélelt tálcára raktam, folpack fóliával letakarva betettem a fagyasztóba.Mikor megfagyott,beraktam egy műanyag dobozba,több sorba egymásra, a rétegek közé sütőpapírt tettem.)

Hozzávalók:
50 dkg túró
50 dkg vaj
50 dkg liszt (én 30 dkg rétes- és 20 dkg simalisztet tettem)
2 dkg só
2 tojás sárgája
2,5 dkg élesztő
kevéske tej + csipetnyi cukor.

Az élesztőt nagyon kevés langyos, cukros tejben felfuttattam.
A túrót, vajat, lisztet, sót tojássárgákat a felfuttatott élesztővel összegyúrtam.Lisztezett táblán kinyújtottam,10 percenként hajtogattam, összesen 5x. Utána kinyújtottam (kb.1 cm vastagra) és pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Sütőpapíros tepsire raktam, lekentem tojással, megszórtam sajttal (eidam és cheddar keverve). Én 200 fokon sütöttem kb.25-30 percig.

Krumplis, füstölt sajtos sós aprósüti

A recept innen. Én több sót tettem, mint az eredeti receptben, mert kicsit sótlannak éreztem. Itt  már úgy rom, ahogy én csináltam.

Hozzávalók:
15 dkg füstölt sajt lereszelve
15 dkg vaj
15 dkg fött krumpli (jobb előző nap megfőzni) lereszelve
17 dkg simaliszt
12 g só

Mindent összegyúrni, 1 órát hűvös helyen pihentetni.
Utána 5 mm vastagra nyújtani, apró formával kiszaggatni. Sütőpapíros tepsire rakni, kevés tejjel elkevert tojássárgájával lekenni. 200 fokos előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Sajtos sós keksz

A receptet itt találtam.
Megj.: érdemes egy nappal előbb elkészíteni, másnapra sokkal finomabb. Frissen elég "nehéz" a sok sajttól, de másnapra jól összeérnek benne az ízek. Finom, omlós rágcsálnivaló.

Hozzávalók:
20 dkg kemény sajt (nálam most 15 dkg Cheddar és 5 dkg Gouda)
20 dkg simaliszt
15-17 dkg vaj (az eredeti recept 20 dkg-ot írt, én a kommenteket olvasva kevesebbet tettem már)
2 tojás sárgája
1 csapott mokkáskanál só (ha másfajta,nem annyira sós sajtból készítjük, lehet kicsit több sót is tenni)
1 csapott mokkáskanál fokhagymapor


A sajtot finomra reszeltem, összekevertem a liszttel, sóval, fokhagymaporral.. A hideg vajjal gyors mozdulatokkal morzsássá dolgoztam, ekkor hozzágyúrtam a tojássárgákat. 10 egyenlő részre osztottam, gombócokká formázva, majd letakarva hideg helyen pihentettem minimum 1 órát.
Utána nagyon enyhén lisztezett táblán kb. 13 cm átmérőjű körökké nyújtottam a gombócokat. Szívószállal kis lyukakat csináltam a korongokon, majd 8 cikkre vágtam, amiket sütőpapíros tepsire raktam. Sütés közben nem folynak szét, inkább kicsit összezsugorodnak. Én 190 fokos előmelegített sütőben sütöttem, kb. 12-14 percig (amíg szép pirosasra sülnek).
A fele gombócra mákot szórtam a nyujtásnál, kicsit a nyujtófával belehengereltem.

Megj. : készülhet úgy is, hogy a pihentetett tésztát kinyujtjuk,és különféle formákat kiszúrva sütjuk meg, mint ahogy a bejegyzés végén a képeken is látható.