2018. február 18., vasárnap

Sütés nélküli torta Lotus Biscoff kekszkrémmel




















Hozzávalók:
30 dk Lotus karamellkeksz (nekem nem volt,így 20 dkg zabkeksz és 10 dkg vajas karikát tettem)
15 dgk puha vaj (mikróban kicsit megpuhítottam)

Krém:
25 dkg mascarpone
20 dkg sajtkrém (Lidl-set használtam, vagy Philadelphia)
5 dkg porcukor
25 dkg Biscoff kekszkrém
1 teáskanál vaníliaaroma
2,5 dl tejszín

+ 4 karika vajas keksz

plusz még a díszítéshez a tetejére.

A kekszet összetörtem, összekevertem a ngyon puha vajjal.
A tortaforma aljába sütőpapírt tettem. A vajas kekszes masszát belenyomkodtam az aljába. Hűtőbe tettem, hogy megdermedjen.
Addig a mascarponet és a sajtkrémet kikevertem a porcukorral, vaníliaaromával  és a kekszkrémmel.
A tejszín habbá vertem, és óvatosan a krémhez forgattam.
4 karika vajaskekszet durvára vágtam, azt is beleforgattam a krémbe, majd a vajas kekszrétegre simítottam. Hagytam egy éjszakát hűtőben pihenni. Másnap kekszet tördeltem a tetejére.
A recept ötlete innen, én kicsit módosítottam rajta.









2018. február 16., péntek

Mézes mustáros sertéstarja II.






















Egy mézes-mustáros tarja már van a blogomon itt, ez most kicsit más. A recept innen, csak én szárított fűszereket használtam, mivel friss nem volt.

Hozzávalók:
4-5 szelet sertéstarja

2 evőkanál magos mustár
1-2 evőkanál méz
2 teáskanál provanszi fűszerkeverék
1 evőkanál olaj
1,5 dl barnasör
só, őrölt bors

1 nagy hagyma
4 gerezd fokhagyma

A húsokat kicsit kiklopfoltam. Besóztam.
A hagymát kockákra, a fokhagymát apróra vágtam. Ezeket egy tepsi aljára szórtam. Ráraktam a besózott hússzeleteket. Rálocsoltam a sört.
A mustárt, mézet, fűszerkeveréket, olajat egy tálkában összekevertem, és elosztottam a húson.
A tepsit lefedtem és 200 fokos előmelegített sütőbe toltam. 45 perc után a tepsi fedelét levettem, és úgy sütöttem tovább, néha meglocsolva a szafttal (ha kell, fel lehet még önteni sörrel - én pici vízzel öntöttem már csak fel ekkor) és megfodítva párszor a szeleteket, hogy szép pirosra süljön.
Én krumplpürével és salátával tálaltam.







2018. február 14., szerda

Aranygaluska II.






















Van már egy aranygaluska recept a blogomon. Ez most kicsivel kisebb adag és ennek a kalácsnak a tésztáját használtam most hozzá és plusszban kevéske reszelt citromhéj is került a tésztába.

Hozzávalók:
---   A tésztához:
120 ml tej
4 dkg kristálycukor
13 g friss élesztő
32 dkg liszt (fele rétes-,  fele simaliszt)
5,5 dkg olvasztott vaj
1 egész tojás
1 csapott mokkáskanál só
kevés reszelt citromhéj.

+ 10 dkg darált dió és
7 dkg kristálycukor a forgatáshoz

olvasztott vaj.

A langyos tejbe tettem a cukorból 1 evőkanálnyit, belemorzsoltam az élesztőt, hagytam felfutni.
Azután hozzáadtam a maradék cukrot, tojást, lisztet, sót, az olvasztott vajat és a citromhéjat és géppel kidolgoztam a tésztát. (Én mindig kb.8-10 percenként újra bekapcsolom a dagasztógépet, 2-3 x szoktam általában.) Azután kelesztőtálba átpakolom a tésztát, hagyom kelni, itt is még 2x kézzel kicsit átgyúrom.)
Utána kinyújtom, pizzavágóval kisebb kockákra vagdalom a tésztát.  Olvasztott vajba mártom, majd a cukros darált dióban megforgatom és egy kiolajozott jénai tálba rakom sűrűn egymás mellé. A maradék cukros diót a tetejére szórom, és a maradék olvasztott vajat is rácsorgatom.  Lefedem a jénai tetejével és hagyom kelni 30-35 percet. Közben bekapcsolom a sütőt 200 fokra. Amikor megkelt, és a sütő is elérte a hőfokot, betolom a tálat a sütőbe (lefedve) és 20 percet sütöm lefedve. Utána a fedelét leveszem és úgy sütöm tovább, míg szép pirosra sül a teteje. 
Vaníliaszósszal leöntve tálaltam. 








2018. február 11., vasárnap

Sajtos-krumplis pogácsa II.




















Az eredeti recept innen. Már többször elkészítettem, a blogon is szerepel már itt, most annyit változtattam, hogy a tésztába beletettem az 1 evőkanál (kacsa)zsírt is amit az eredeti recept ír (a múltkor én nem tettem bele, most igen és szerintem így jobb). Ami még változott: most a reszelt krumpli és sajt (most eidam) réteget megszórtam még bolti sült ropogós hagymával. Tetejét tojással lekentem, reszelt sajttal (eidam) megszórtam.


2018. február 9., péntek

Csokis torta



















Hozzávalók:(240 ml-es poharat használtam mértéknek) - a tortaforma 26 cm-es
5 egész tojás
1 pohár barnacukor (megj.: legközelebb megpróbálom csak 1/2 pohár cukorral)
1 pohár olaj
1 pohár instant kakaó (Granko)
1 pohár rétesliszt (én tönkölybúzalisztet használtam most)
1 csomag sütőpor

A krémhez:
250 ml tejszín (33%-os)
250 g Milka tejcsoki

+ baracklekvár (kb. 300ml-es  üveggel használtam fel)
+ 2 dl feketekávé  (instant kávéból készítettem, 3 teáskanálnyit tettem a 2 dl-hez)

Ez lett a fiaim legújabb favoritja. Nagyon ízlett nekik...
A tortaforma alját kikentem margarínnal, majd kiszórtam liszttel (csak a forma alját, oldalát nem!)
A sütőt bekapcsoltam 180 fokra légkeverésre.
A lisztet, sütőport és az instant kakaóport szárazon összekevertem.
Az egész tojásokat a cukorral géppel elkezdtem verni. Mikor már szép sűrű, habos volt,hozzácsorgattam lassan az olajat is. Azután hozzákevertem a lisztes keveréket is. A masszát beleöntöttem a tortaformába, majd az előmelegített sütőbe toltam és kb. 45 perc alatt megsütöttem - légkeverésen (tűpróbával ellenőriztem, hogy a közepe is átsült). Ha kész, a tortaformában hagytam kihűlni.
Addig elkészítettem a krémet: A tejszínt egy lábaskában felmelegítettem, forralni nem szabad, mikor már meleg volt, beletettem a felkockázott tejcsokit, és kevergetve hagytam elolvadni benne. Ezután levettem a tűzről, hagytam jól lehűteni.
Amikor a tortalap kihűlt, késsel a forma premén húzva eltávolítottam a tésztát a formától, majd levettem a premet. A tortalapot két lapra vágtam. A felső lapot félretettem. A tortaperemet visszatettem a forma aljára. Most az alsó lapot meglocsoltam a kihűlt kávé felével, megkentem jó vastagon baracklekvárral, rátettem a felső lapot. Annak a tetejét egy kis késsel több helyen megszurkáltam, hogy a kávét jobban beszívhassa. A maradék kávét egyenletesen rálocsoltam, majd ezt is megkentem baracklekvárral.
A jól lehűtött csokis tejszínt habbá vertem, majd rákentem a tortára. Egy kis reszelt étcsokival díszítettem. Jól lehűtve (egy éjszakát a legjobb) szeleteljük.
   MEGJ.: A családban a fiúknak nagyon ízlett, nekem személy szerint kicsit túl édes. Legközelebb megpróbálom a cukrot felére csökkenteni a tésztában.
A recept innen, nagyon kicsit módosítottam rajta (én a csokis tejszínt habbá vertem, az eredeti receptben felverés nélkül volt a torta tetejére kenve).













Lekváros-balzsamecetes sertéstarja




















Hozzávalók:
1 kg sertéstarja (csont nélkül)
3 hagyma
3 csapott evőkanál (házi) baracklekvár
4 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál balzsamecet
6 gerezd fokhagyma
 ízlés szerint csili
gyömbérpor (vagy friss reszelt gyömbér)
kevés burgonyakeményítő
só, frissen őrölt bors,
olaj


A meghámozott hagymát félbe, majd szeletekre vágtam.
A sertéstarját szeletekre vágtam, kikloppfoltam, szélein pár helyen bevágtam,hogy sütés közben ne kunkorodjon fel. Sóztam, borsoztam.
A hagymát egy teflonserpenyőben világosbarnára pirítottam, majd kiszedtem egy tepsibe.
A visszamaradt olajon (ha kell,picit önthetünk még a serpenyőbe) hirtelen megsütöttem a hússzeleteket, amiket előtte burgonyakeményítővel szórtam meg. A húsokat a tepsiben levő hagymára raktam.
A lekvárt, szójaszószt, balzsamecetet, zúzott fokhagymát, gyömbérport egy tálkában összekevertem, majd a hússzeleteken szépen elosztottam. Nagyon kevés vizet öntöttemmég a hús alá (kb.2-3 evőkanál), alufóliával lefedtem, és 200 fokos előmelegített sütőben kb. 45-50  percet sütöttem, majda fóliát levéve szép pirosre sütöttem.
Most pirított gnocchival (a gnocchit kifőztem, leszűrtem, majd teflonserpenyőben vajon aranybarnára sütöttem) és káposztasalátával tálaltam, de krumplipürével is finom.
Megj.: ez a recept szerepel már a blogomon itt, akkor csipkelevárral készült.









Fahéjas fonott kalács








Hozzávalók:
---   A tésztához:
120 ml tej
4 dkg kristálycukor
13 g friss élesztő
32 dkg liszt (fele rétes-,  fele simaliszt)
5,5 dkg olvasztott vaj
1 egész tojás
1 csapott mokkáskanál só

---   A fahéjas szóráshoz:
120 ml cukor (fele barnacukor, fele kristálycukor)
1 teáskanál fahéj
4 dkg olvasztott vaj

+ 1-2 teáskanál rétesliszt

A langyos tejbe tettem a cukorból 1 evőkanálnyit, belemorzsoltam az élesztőt, hagytam felfutni.
Azután hozzáadtam a maradék cukrot, tojást, lisztet, sót, az olvasztott vajat és géppel kidolgoztam a tésztát. (Én mindig kb.8-10 percenként újra bekapcsolom a dagasztógépet, 3x szoktam általában.) Azután kelesztőtálba átpakolom a tésztát, hagyom kelni, itt is még 2x kézzel kicsit átgyúrom.)
Közben a szóráshoz a cukrot összekeverem a fahéjjal. A vajat megolvasztom.
Mikor a tészta megkelt, 3 egyenlő részre osztottam, gombócokat formáztam (a tésztával nagyon jó dolgozni, lisztezni egyáltalán nem kellett, nem tapadt), pár percet letakarva pihentettem. Azután (szintén lisztezés nélkül) rudakat sodortam a gombócokból (kb. 36-38 cm).
A rudakat minden oldalukról bekentem az olvasztott vajjal, majd többször meghempergettem a fahéjas cukorban, enyhén belenyomkodva, majd a 3 rudat befontam. Egy sütőpapírra tettem. Letakarva hagytam kelni kb. 30 percet.
Közben a maradék fahéjas cukorhoz (+ a tábláról a forgatás után visszamaradt cukrot is visszatettem a tálkába) hozzáadtam 1-2 teáskanál réteslisztet és az olvasztott vaj maradékát, összekevertem.
Amíg kelt a kalács, előmelegítettem a sütőt 180 fokra. Gondoltam, most kipróbálom a kalács sütését úgy, mint ahogy a kenyeret szoktam sütni - fedeles tepsiben. Így a sütő előmelegítésével együtt a tepsit is betettem melegedni.
Amikor megkelt a kalács, a fahéjas-vajas-lisztes morzsát rámorzsoltam a tetejére. Amikor a sütő elérte a hőfokot, kivettem a tepsit, és a sütőpapírral átemeltem a kalácsot a tepsibe, rátettem a fedelét és betettem sülni. 15 perc után a tepsi fedelét levettem, és úgy sütöttem tovább.
(A receptet egy külföldi oldalon láttam, azt alakítottam át kicsit.)