Mézeskalács

 

Hozzávalók:

17 dkg méz

14 dkg kristálycukor

1 evőkanál víz

28 dkg simaliszt

2 teáskanál mézeskalácsfűszerkeverék

10 dkg kandírozott narancshéj késsel apróbbra aprítva)

10 dkg dió durvábbra darálva (eredeti recept mandulát ír)

fél teáskanál szalalkáli 2 evőkanál tejben feloldva

/4 teáskanál szódabikarbóna

2 evőkanál villával kissé felvert tojásfehérje

A mázhoz:

25 dkg kristálycukor

1 dl víz

1 teáskanál vaníliacukor

A mézet, cukrot és a vizet gőz fölött felmelegítjük, amíg a cukor szépen elolvad. Lehűtjük, picit ha langyos marad az nem baj.

A lisztet tálba szórjuk, hozzáadjuk a mézeskalácsfűszerkeveréket, szódabikarbónát, diót, kandírozott narancshéjat, a mézes keveréket. a tejben feloldott szalalkálit és a két evőkanál villával kissé felvert tojásfehérjét, tésztává gyúrjuk.

Kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 30x40cm-es) terítjük, előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 perc (persze a sütőtől is f¨ügg) alatt megsütjük.

A  mázhoz a vizet és a cukrot egy lábasban felmelegítjük, amíg kb. 105 fokot eléri, utána hozzáadjuk a vaníliacukrot, azután egy szilikonecsettel rákenjük a meleg sütire. Hagyjuk megszáradni a mázat, majd kis négyzetekre felszeleteljük. (Megj.: nekem a mázat kissé beszívta a suti,pedig úgy csináltam ahogya recept írta. De a végeredmény jó lett, finom szaftos mézeskalács.)