Virágcsokor - kenyértorta

A csokor alapja az itt leírt kenyér. Most a tetejét nem vágtam le, a kenyeret 4 lapra vágtam. Saját készítésű krumplis kenővel töltöttem, a következő képpen:

 az első rétegnél a krumplis krémre vékony szeletekre vágott savanyúuborkát raktam, azt megint megkentem krumplikrémmel, erre jött a második kenyérlap, kruplis krém, rá vékony kolbászkarikák, krumplikrém, harmadik kenyérlap, krumplis krém, három főtt tojás felkarikázva, krumplikrém és végül a kenyér "kalapja".

Kívülről is bekentem a tortát, utána díszítettem.

A kruplis krémet így készítettem: 7 db közepes krumplit megfőztem, hagytam teljesen kihűlni. Utána kis lyukú reszelőn lereszeltem. Két hagymát apróra vágtam, hozzákevertem 4 dl tejfölt és a krumplihoz adtam az egészet. Sóval, borssal ízesítettem, jó sok apróra vágott metélőhagymát kevertem bele és szükség szerint adtam még hozzá tejfölt, hogy a kellő állagot elérjem. FONTOS: a krémet előző este készítettem el, akkor jó volt a sűrűsége, de másnapra, mikor a tortát töltöttem, sokkal hígabbá vált a masszám, ezért ezzel legközelebb számolni fogok!!!

A szár salátauborkából van, pórécsíkkal összekötve.

1 fej fodros salátát használtam el, 50 dkg koktélparadicsomot, továbbá sajtot, száraz szalámit, sonkát.

Sonkával és sajttal töltött rántott palacsinta

HOZZÁVALÓK:

--A palacsintához:

2 tojás

22 dkg liszt

4,5 dl tej

 1,5 dl szódavíz

 2 csapott mokkáskanál só.

--A töltéshez:

sonkaszeletek (én kétfélét tettem)

sajtszeletek (azt is kétfélét használtam: sima szendvicssajtlapocskákat és medvehagymás keménysajtot)

+ liszt, tojás és szezámmagos zsemlemorzsa a panírozáshoz.

A palacsintatészta hozzávalóit összekevertem és hagytam állni 15-20 percet. Utána szokásos módon kisütöttem a palacsintákat.

A kihűlt palacsintát a következő módon töltöttem:

---- mindegyikre tettem egy sonkaszeletet, rá a szendvicssajtlapocska, erre tettem még egy sonkaszeletet, majd egy medvehagymás sajtszeletet is.

A palacsintát a képeken látható módon hajtogattam be, utána lisztben, tojásban és szezámmagos zsemlemorzsában megforgattam, bő forró olajban kisütöttem. 

Sült krumplikockákkal és tartármártással tálaltam.

Hamburgi sertéscomb

A recept erről az oldalról való, minimális változtatásokkal én így készítettem:

Hozzávalók:
kb. 1 kg sertéscomb
2 db sárgarépa
2 db petrezselyem
kisebb darabka zeller
1 nagyobb hagyma
2 babérlevél
5 db borókabogyó
kb. fél liter tejszín
2 púpos evőkanál liszt
5 dkg csíkokra vágott sonka
5 dkg csíkokra vágott ecetes uborka
só, bors,
disznózsír
kb. 1 dl az uborka levéből
kávéskanálnyi mustár (v. ízlés szerint)
kevés kristálycukor
pici citromlé.

A megtisztított, megmosott zödségeket lereszeltem A hagymát kockákra vágtam.
A megmosott, szárazra törölt húst sóztam, borsoztam és kevés olajon minden oldalról kissé megpirítottam, majd félretettem.
A maradék olajhoz tettem kevés disznózsírt, a hagymát üvegesre pároltam rajta, hozzáadtam a zöldségeket, kissé pirítottam, felöntöttem vízzel és kb. 1 dl uborkalevével, beledobtam a babérlevelet, borókabogyót és beletettem a húst is. Lefedve kb. 2 órát főztem, néha megfordítottam a húst.

 Azután a babérleveleket és a borókabogyót kiszedtem belőle, a húst félretettem, a zöldségeket botmixerrel pépesítettem. A lisztet kevés tejszínben elkevertem és a pépesített masszához öntöttem, hozzáadtam még a maradék tejszínt is és kevergetve lassú tűznél föztem még pár percig.
1-2 teáskanálnyi kristálycukrot karamellizáltam, felöntöttem kevés vízzel, és hagytam feloldódni a karamelt. Ezzel ízesítettem még a szaftot, persze nem tettem egyszerre bele az egészet, inkább kóstolgatás után adagoltam. Ízesítettem még kevés mustárral, citromlével, végül a sonka- és uborkacsíkok is belekerültek.
Knédlivel, vagy tetszés szerinti tésztakörettel tálalható.

Diós és mákos kiflik

A receptre a Mézeskalács konyha-ban akadtam, Mézeskalács pedig a Nosaltyn talált rá. Mivel a férjem inkább a mákos sütiket kedveli, ezért a töltelék felét mákosra cseréltem. 

Hozzávalók:

50 dkg simaliszt

2 púpos teáskanál sütőpor

1 csomag vaníliáscukr

20 dkg vaj

2 tojás

6 dkg porcukor

1 citrom leve

kb 1 dl tej (nekem nem kellett az egész 1 dl).

Mákos töltelékhez:

20 dkg darált mák

10 dkg porcukor

1 dl tej

fél citrom reszelt héja.

Diós töltelékhez:

20 dkg darált dió

10 dkg porcukor

1 dl tej

fél citrom reszelt héja.

Először a töltelékeket készítjük el:

- A mákoshoz a mákot, cukrot és a tejet összeforraljuk, levesszük a tűzről és belekeverjük a citromhéjat. Kihűtjük.

- A diósnál a diót, cukrot, tejet szintén összeforraljuk, végül levéve a tűzről belekeverjük a reszelt citromhéjat. Kihűtjük.

A tésztához a lisztet, sütőport, porcukrot, vaníliáscukrot a vajjal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a tojásokat, citromlevet és annyi tejet, hogy jól gyúrhatóvá váljon. 4 gombócra osztjuk. 

Az egyik gombócot vékonyra nyújtjuk (nekem kb 36-37 cm átmérőjű kör lett), megkenjük a mákos töltelék felével, pizzavágóval 16 cikkre vágjuk és feltekerjük a kapott háromszögeket. Sütőpapíros tepsire rakjuk, 180 fokon megsütjük (nekem kb 20 percig sültek). A sütőből kivéve kb 3 percig hagyjuk állni, utána porcukorba forgatjuk a kisült kifliket. Ugyanígy elkészítünk még egy gombócot mákos töltelékkel, a maradék két gombóc pedig diótöltelékes lesz.

Lencsfőzelék tükörtojásos virsliszívvel

Hozzávalók:
25 dkg lencse
2 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
2 púpos evőkanál liszt
4-5 dl főzőtejszín
só, vegeta,ecet.

Feltét:
4 db virsli
4 db tojás
só, bors
olaj a sütéshez.

A lencsét megmostam, és hideg vízben áztattam 2-3 órát. Utána annyi vízben ami épp ellepte, apróra vágott fokhagymával és babérlevéllel együtt  feltettem főni. A lisztet kb 2 dl tejszínben simára kevertem. Amikor a lencse megpuhult, sóztam, pici vegetát tettem bele,  hozzáöntöttem a tejszínben elkevert lisztet, szükség szerint adtam még hozzá a főzőtejszínből, és kicsit összeforraltam. Tálalás előtt ecettel ízesítettem.

A virslit hosszában kettévágtam, úgy,  hogy az egyik végén 2-3 cm egyben maradjon. Szív alakúra kihajtottam a feleket és fogpiszkálóval összetűztem a csücsöknél. Kevés olajat serpenyőben felhevítettem, beletettem a virsliszíveket, egyik oldalukot lassú tűznél megsütöttem, megfordítottam őket és mindegyikbe egy tojást ütöttem. Sóztam, borsoztam és hagytam megszilárdulni a tojást.