Hozzávalók:
1 kg pulykamell
1 üvegolajban eltett kapribogyós aszalt paradicsom
kb. 4-5 dkg reszelt Grana padano sajt (nem mértem)
4 gerezd zúzott fokhagyma
2 mokkásakanál Kotányi aszaltparadicsomos-olivás fűszerkeverék
2 evőkanál aprószemű zabpehely
2 mokkáskanál szárított bazsalikom (vagy ízlés szerint friss)
só
frissen őrölt bors
kevés húsos füstöltszalonna
kevés olaj
A pulykemellet vékony nagy szeletekké vágtam (lehet egy darabra is,nekem 3 db-ban sikerült csak 😏).
Fóliát ráhelyezve kiklopfoltam a szeleteket. Enyhén megsóztam, borsoztam.
Az olajból kiszedtem a paradicsomot és a kapribogyókat is, késsel apróra vagdaltam. Hozzáadtam a reszel Grana Padano sajtot, zabpelyhet, fokhagymát (sózni nem kell!!!), bazsalikomot, frissen őrölt borsot,Kotányi fűszerkeveréket, mendezt összekevertem - hozzáadva 1-2 teáskanálnyit az aszaltparadicsom olajából.
A hússzeleteket fóliára helyeztem,megkentem a töltelékkel,és feltekertem. Konyhai kötöző spárgával átkötöttem a tekercseket.
Egy teflonserpenyőben kevés olajon kisütőttem a csíkokra vágott húsos szalonnát, azután a tekercseket is hirtelen átsütöttem a serpenyőben minden oldalukról. Közben a sütőt előmelegítettem 180 fokra. A megpirított hústekercseket és a szalonnát is egy tepsibe raktam, pici vizet öntöttem alája, lefedtem alufóliávalés betettem a sütőbe. Kb. 40 perc után a fóliát levettem és úgy sütöttem tovább, néha meglocsolva a szafttal. Kb. újabb 30-40 percet sütöttem még tovább, ekkor a tekercseket kiszedtem egy tányérra, lefedtem alufílával és hagytam állni. Addig a szaftot a szalonnacsíkokkal együtt botmixerrel kimixeltem. Egy lábaskába öntöttem, kb. 1 csapott teáskanálnyi burgonyakeményítőt kevés vízben elkevertem és besűrűsítettem a szaftot (lehet még pici vizet önteni hozzá).
Krumplpürével és paradicsomsalátával tálaltam.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése