Prágai kalács

A receptet több verzióban láttam a neten, én ezt a receptet használtam.

Hozzávalók: (ebből a mennyiségből nekem 26 db kalácska lett)

--- A tésztához:

25 dkg simaliszt

25 dkg rétesliszt

1,5 dl langyos tej

3 dkg friss élesztő

3 evőkanál kristálycukor

1 tojás

2,5 dl majonéz

4 evőkanállangyos víz

csipetnyi só

+ 1 tojás sárgája 1 evőkanál tejjel felverve a lekenéshez sütés előtt

--- A morzsához:

10 dkg grízes liszt

6 dkg porcukor

6 dkg hideg vaj

1-2 mokkáskanál őrölt fahéj (ezt egy másik receptnél láttam, így én is tettem bele)

--- Krém:

2 dl tej

3 púpos evőkanál porcukor

1 csomag vaníliáscukor

1 púpos evőkanálvaníliás pudingpor (2 dkg)

10 dkg vaj

5 dl tejszín (33%-os)

2 csomag Dr. Oetker habfixáló (az eredeti receptben nem volt, de én tettem a tejszínhabba)

A krémhez a tejből 2 evőkanálnyit egy kis tálkába tettem és elkevertem benne a pudingport. A többi tejet egy lábasba tettem, hozzáadtam a vajat, a kétféle cukrot és melegedni tettem. Mikor már a vaj elolvadt benne, hozzáadtam a pudingporral elkevert tejet és sűrűre főztem. Levettem a tűzről, folpack fóliát simítottam a tejére és hagytam teljesen kihűlni.

 A tészta hozzávalóiból elkészítettem a kelt tésztát. Letakarva hagytam kelni 45 percet.

Közben elkészítettem a morzsát: a lisztet összekevertem a porcukorral,majd a hideg vajat hozzáadva kézzel morzsás állagúra gyúrtam. Félretettem.

Amikor a tészta megkelt, 26 db-ra osztottam, mindegyiket kis gombóccá formáltam, majd tenyeremmel jó laposra lapítottam és sütőpapíros tepsire raktam (2 tepsin osztottam el). (Megj.: a majonéztől zsíros lesz a tészta, nm kll megijedni. Ettől marad jó puha még pár nap után is a kelt tésztánk.) A tetejüket tojássárgával lekentem, rászórtam a morzsát és hagytam letakarva kelni 40 percet. 

180 fokos előmelegített sütőben kb.20-25 perc alatt megsütöttem (sütőtől függ). Hagytam teljesen kihűlni.

Közben a tejszínt habbá vertem a habfixálókkal, majd óvatosan összeforgattam a kihűlt pudingos masszával. Csillagcsővel ellátott nyomózsákba raktam.

Amikor a kalácskák kihűltek, kettévágtam őket, és a nyomózsák segítségével megtöltöttem őket.

Hűtőbe raktam pár órára, hogy az ízek összeérjenek kicsit.

Nem túl édes sütemény. Aki édesebben szeretné, tegyen több cukrot a krémbe. Nekünk így elég édes volt, mert tálalásnál még kevés porcukrot szitáltam rá.