Hozzávalók: (8 db-hoz)
A krumplistésztához:
50 dkg héjában főtt krumpli (már hámozás után mérve!, elöző nap fözzük meg)
15 dkg simaliszt
só
1 teáskanál olaj
A topörtyűs töltelékhez:
20 dkg töpörtyű - késsel kissé összevágni
1 kisebb hagyma apróra vágva
pici olaj
só,bors
+ tálaláshoz olvsztott vaj és vágott metélöhagyma vagy petrezselyemzöld
párolt savanyúkáposzta
Először a tölteléket készítjük el, hogy legyen ideje kihűlni.
Az apróra vágott hagymát nagyon kevéske olajon elkezdjük párolni, hozzáadjuk az összevagdalt töpörtyűt, megpirítjuk kicsit, sózzuk , borsozzuk ízlés szerint. Utána hagyjuk kihűlni, még jobb, ha utána még kis időre hűtőbe tesszük, jobb lesz formázni belőle a golyócskákat. Amikor már jól lehűlt, 8 részre osztjuk, golyókat formázunk belőle. MEGJ.: Ajánlatos gumikesztyűben dolgozni,sokkal könnyebben lehet formázni úgy a golyókat. Az előkészített golyókat hűtőbe tesszük, amíg a krumplistésztát elkészítjük.
A krumplistészta: az előző nap héjában megfőtt krumplit meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, sót, pici olajat, osszedolgozzuk. Ha már összeállt, ne gyúrjuk soká,mert lágyulni fog.
8 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket tenyerünk között gombóccá formázzuk. Lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, ráhelyezzük a töpörtyűs golyót, becsomagoljuk a tésztába,
Sós enyhén lobogó vízben kifőzzük őket (kb. 12-15 perc), olvasztott vajjal meglocsoljuk, megszórjuk metélőhagymával vagy petrezselyemzölddel, és párolt savanyúkáposztával tálaljuk.
Én most 3x-os adagból készítettem, 24 db gombóc lett, amiket egy tálcára (ami majd befér a fagyasztóba) terített sütőpapírra raktam, folpack fóliával letakartam, és betettem a fagyasztóba. Mikor megfagytak, bepakoltam őket egy zacskóba. Így mindig csak annyit főzök ki, ami éppen kell, ilyenkor kiolvasztás nélkül, fagyosan teszem az enyhén lobogó sós vízbe, kb. 20 percig főzöm.
Most a kész gombócokról nem készült fotó, csak a készítésnél, mivel mentek a fagyasztóba. De majd fogom pótolni, ha újra elkészítem.
