Tiramisu tojás nélkül

Hozzávalók:
50 dkg Mascarpone
6 evőkanál porcukor
9 evőkanál tojáslikőr
5 dl tejszín
kb. 3 dl feketekávé
5 evőkanál Amaretto likőr
babapiskóta
keserű kakaópor.

A Mascarponét kikeverjük a porcukorral, kevesenként hozzákeverjük a tojáslikőrt is.
A tejszínt habbá verjük és hozzákeverjük a Mascarponéhoz.
A hideg kávéba belekeverjük az Amaretto likőrt.
Egy megfelelelő méretű formába (nekem 22 x 32 x 5 cm-es kis tepsi) alulra lerakunk egy réteg amarettós kávéba mártott babapiskótát. VIGYÁZAT!, épp csak belemártani, különben nagyon elázik és nem fog jól mutatni szeleteléskor (a piskóta még szív fel nedvességet a krémből is). Erre jön a krém fele, újra egy réteg kávéba mártott piskóta, végül a krém másik fele. Tetejére keserű kakaóport szitálunk és hűtöbe tesszük egy éjszakára.

Csirkemell kukoricapelyhes bundában

Hozzávalók:
1kg csirkemellfilé

A joghurtos páchoz:
2 kis doboz natúr joghurt
2 tojás
1 csapott teáskanál só.

A kukoricapelyhes bundához:
12 dkg kukoricapehely
6 dkg rétesliszt
fél teáskanál só
frissen őrölt bors
1 - 1,5  teáskanál sültcsirke fűszerkeverék.

A pác hozzávalóit összekeverjük. A húsokat belerakjuk, letakarva hűtőben hagyjuk pár órát állni (legjobb  egy éjszakát).
A bundához a kukoricapelyhet (mozsárban) apróra törjük.

Összekeverjük a liszttel, fűszerekkel.

Egy teflonserpenyőben kevés olajat hevítünk. A hússzeleteket a pácból kivéve megforgatjuk a kukoricapelyhes keverékben, és a felhevített olajon mindkét oldalát lassan szép aranysárgára sütjük.

Köretként sült krumpli volt hozzá, és uborkás-fokhagymás joghurt (amihez salátauborkát nagy lyukú reszelőn lereszeltem, megsóztam, kicsit állni hagytam, utána kinyomkodtam a levét, hozzáadtam joghurtot -vagy lehet joghurt helyett tejfölt is használni-, ízlés szerint  reszelt fokhagymát, sót, őrölt borsot és apróra vágott metélőhagymát).

Ha kicsit egészségesebbre akarom,akkor a húst kb. 2-3 ujjnyi széles csíkokra vágom, úgy rakom a pácba, majd a kukoricapelyben megforgatott húsokat sütőpapíros tepsire rakom, és előmelegített sütőben sütöm (kb.20 perc után megforgatom a húscsíkokat és további kb. 20 percig sütöm még).

Almás crumble

Hozzávalók (Φ 25 cm-es piteformához):
5 db közepes, savanykás alma
2 csomag vaníliáscukor
1 teáskanál őrölt fahéj

A morzsához:
25 dkg réteslisz
15 dkg kristálycukor
17 dkg (hideg)vaj

+ kevés vaj a forma kikenéséhez.

Az almákat megpucoljuk, kockákra vágjuk. A piteformát vékonyan kikenjük vajjal, belerakjuk az almákat, és megszórjuk a fahéjjal elkevert vaníliáscukorral.

A morzsához a lisztet és a cukrot összekeverjük, majd a vajjal morzsás állagúvá dolgozzuk és az almára szórjuk.

180 fokra előmelegített sütőben kb 30-40 perc alatt megsütjük.

Falafel

Hozzávalók:
2 üvegnyi (=80 dkg) csicseriborsó (Lidl)
1 kisebb hagyma apróra vágva
4-6 gerezd zúzott fokhagyma
2 tojás fehérje
só
őrölt feketebors
őrölt római kömény (kb. 1 mokkáskanálnyi)
2-4 evőkanál rétesliszt
1 csapott mokkáskanálnyi szódabikarbóna
apróra vágott petrezselyemzöld.

A csicseriborsót jól lecsöpögtetjük. Késes aprítóban összeaprítjuk (mivel elég nehezen ment, még utána krumplinyomóval nyomtam össze). Hozzáadjuk a többi hozzávalót, összedolgozzuk, letakarva hűtőbe tesszűk 1 órára. Utána kisebb golyókat formálunk a masszából (nekem 38 db lett belőle), tálcára rakosgatjuk és visszatesszük a hűtőbe megint egy órára. Utána felhevített, bő olajban kisütjük őket. Papírtörlőre szedve leitatjuk a felesleges olajat róluk. Pirított krumplikockákkal és fokhagymás tejföllel ettük.
Fokhagymás tejföl: 20 dkg tejfölt, 1-2 csapott evőkanálnyi porcukor (ízlés szerint), 1 evőkanál mustár, 2-4 gerezd zúzott fokhagyma, 1 mokkáskanál só (ízlés szerint), kevés őrölt feketebors - ezeket összekeverni, hűtőben hagyni összeérni az ízeket.

Liszt nélküli, pudingporos kuglóf

Hozzávalók (kisebb kuglófformához):
5 tojás
2 dl kristálycukor
1,5 dl olaj
1/2 csomag sütőpor
3 csomag 40g-os pudingpor (nálam most 1 cs. kókuszos, 1 cs. epres, 1 cs. csokis Dr. Oetker-es  -- némelyik fajta pudingpor csak 37 g, ezért azokhoz adtam Dr. Oetker Gustin kukoricakeményítőt).

A tojások sárgáit a kristálycukorral habosra keverjük, kevesenként hozzácsorgatjuk az olajat, hozzáadjuk a sütőport is, végül beleforgatjuk a fehérjékből felvert habot. Három felé osztjuk a masszát. Az egyikbe belekeverjük a kókuszos pudingport, és beleöntjük a vajjak kikent és liszttel kiszórt (kisebb) kuglófformába. A másik tésztarészhez keverjük az epres pudingport, ráöntjük a kókuszos rétegre, végül erre jön a harmadik féle tészta, a csokis.
170 fokon légkeveréses sütőben tűpróbáig sütjük (kb.45-50 perc)

Nagyobb formához  (Φ 27 cm) dupla adagot csináltam:

Tormaszószos tarjaszeletek szalvétagombóccal

Hozzávalók:
1-1,2 kg sertéstarja
só,
őrölt fektebors,
vegeta,
olaj,
2,5 dl tejszín,
2 evőkanál simaliszt,
reszelt friss torma ízlés szerint,
csipetnyi kristálycukor.

A szalvétagombóchoz: (3 db -hoz)
15 db kifli (jobb az egy-két napos)
6 db tojás
3 dl tej
só,
őrölt feketebors,
vegeta,
petrezselyemzöld.

A húst szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, széleken bevagdaljuk. Sózzuk, borsozzuk, majd nagyon kevés olajon teflonserpenyőben  mindkét oldalukon hirtelen megpirítjuk.

Egy lábasba rakjuk az így elősütött húsokat.
A visszamaradt olajhoz vizet öntünk (kb. 3,5-4 dl), felforraljuk, kevés vegetát teszünk bele, majd a húsra öntjük, lefedve puhára pároljuk a húsokat.

Közben lereszeljük a tormát. Amikor a hús puha, kiszedjük egy tányérra. A szaftba ízlés szerint teszünk a reszelt tormából, egyet forralunk rajta.
A tejszínben csomómentesen elkeverjük a lisztet, egy - két szedőkanálnyi szaftot keverünk hozzá, hogy a hőt kissé kiegyenlítsük, majd hozzáöntjük a szafthoz, kevergetve besűrítjük. Ízlés szerint még tehetünk bele tormát, csipetnyi kristálycukrot, és még utánaízesítjük sóval, borssal ha szükséges.

A szalvétagombóchoz a kifliket kb 1-1,5 cm-es kockákra vágjuk.
A tojásokat a tejjel elkeverjük, sózzuk, borsozzuk, kevés vegetát tehetünk bele. A kiflikockákra öntjük, jó sok apróra vágott petrezselyemzöldet teszünk bele és óvatosan kézzel összeforgatjuk. Fél órát állni hagyjuk.
Utána folpack fóliára halmozzuk a kiflikockák 1/3-át, nedves kézzel hengerré formáljuk, majd a fóliába csomagoljuk, a fólia segítségével még szépen megformázzuk, a széleken a fólián csomót kötünk. Ugyanígy elkészítjuk még a másik két hengert is. (Megj.: én még egy másik fóliába is be szoktam csomagolni a kis "hengereket", vagyis duplán becsomagolom.)
Egy nagyobb edényben vizet forralunk (épp csak gyengén forrjon) és a hengereket belerakjuk, majd 30 percig főzzük, félidőben megfordítjuk őket. Ha kész, kicsomagoljuk őket, majd olajjal bekenjük. Enyhén olajozott késsel szeleteljük.

Sárgarépás kocka Mascarpone-s tejszínhabos krémmel

A receptre Sandra blogján találtam rá, nála tortaformában készült és lime is volt a krémjében. Én 28x36 -os tepsiben sütöttem (duplázva az eredeti receptet).  Mivel nekem nem volt itthon lime, így az kimaradt, a narancshéj helyett pedig narancslekvárt tettem bele (mivel narancsom se volt itthon).

Ahogy nálam készült:

Hozzávalók:
A tésztához:
12 dkg zabpehely
8 dkg rétesliszt
16 dkg mandula
32 dkg apróra reszelt sárgarépa
18 dkg (barna)cukor
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
2 teáskanál őrölt gyömbér
2 teáskanál őrölt fahéj
2 dl olaj
4 tojás
2 evőkanál narancslekvár (vagy helyette 1 narancs reszelt héja).

Az egész tojásokat a cukorral habosra kevertem, utána lassan hozzácsorgattam az olajat is, azzal is jó habosra kevertem. Hozzáadtam a lekvárt és a lereszelt sárgarépát is.
A mandulát a zabpehellyel késes aprítóval összeaprítottam, majd összekevertem a liszttel, gyömbérrel, fahéjjal, sütőporral és a szódabikarbónával. Ezt a keveréket hozzáadtam a tojásos masszához, elkevertem, sütőpapíros tepsibe símítottam és előmelegített sütőben mesütöttem (200 fokon - tűpróba).

A krémhez:
50 dkg mascarpone
5 dl (hab)tejszín
1 citrom héja és ízlés szerint citromlé
14 dkg porcukor
2 zacskó habfixáló (nálam most kimaradt)

A mascarpone-t kikevertem a cukorral, citromhéjjal és citromlével. A tejszínt habbá vertem és összekevertem a mascarpones masszával, majd rákentem a kihűlt tésztalapra, tetejére csokit reszeltem.