Olivabogyós-szalonnás rudak

 

Hozzávalók:

   - A tésztához:

2 dl langyos tej

1 csapott teáskanál kristálycukor

4 dkg friss élesztő

2 tojás sárgája

20 dkg tejföl

60 dkg sima kenyérliszt

2 mokkáskanál só

10 dkg olvasztott vaj

- A töltéshez:

10 dkg baconszalonna apróra vágva

3 gerezd fokhagyma apróra vágva, nem fokhagymanyomón átnyomva

10 dkg fekete olivabogyó apróra vagdalva

2,5 dkg reszelt parmezán

2,5 dkg reszelt mozarella (vagy más reszelt sajt )

A tészta hozzávalóiból kelt tésztát dagasztunk, hagyjuk kelni (kb. 1 órán át, de én most este bedagasztottam és kelés nélkülbetettem a hűtőbe, folpack fóliával letakarva, és úgy hidegen kelesztettem másnapig, majd másnap a hűtőből kivéve rögtön dolgoztam vele, nem hagytam már kelni.

A töltelék hozzávalóit összekevertem.

A tésztát enyhén lisztezett felületen vékonyra, négyzet alakúra nyújtottam. Széltében kétfelé vágtam, az egyik feléreelosztottam a tölteléket,majd rátettem a másik tésztafelet. Kicsit nyújtófával átmentem rajta, széltében még egyszer félbevágtam, hogy ne legyenek nagyon hosszúk a rudacskák, majd kb. 2 cm-es csíkokra vágtam. A két végét megfogva ellentéte irányba megcsavartam, sütőpapíros tepsire raktam és előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem.

Kötött bokazoknik

 

Regia cotton color fonalból kötöttem, 2,5-es tűvel.

Szilvás gombóc

 

1 kg héjában főtt krumpli - hámozás után mérve (én előző este főzöm meg és hagyom kihűlni, másnap meghámozom és apró lyukú reszelőn lereszelem)

kb. 30 dkg simaliszt (a krumpli fajtájától függően lehet,hogy még kell hozzá 1-2 kanál, sokat ne tegyünk, mert kemény lesz a tészta)

só

-ezeket összegyúrni, pihentetés nélkül kell vele dolgozni, mivel a krumplis tészta lágyul pihentetés után.

Jól lisztezett felületen kinyújtjuk, négyzeteket vágunk, amire rárakjuk a félbevágott, fahéjas cukorba hempergetett szilvát, a négyzetek csúcsait összecsípjuk, majd gombóccá formaljuk.

Forrásban levő sós vízben kifőzzük (miután feljönnek a víz tetejére, még kb.2-3 percig főzzük. Kiszedjük, olajjal meglocsoljuk, majd kristálycukros mákban megforgatjuk.

Kötött bokazokni

 

Az ötlet és a minta innen. A zoknit Performance Cool Wool fonalból kötöttem, 2,5-es zoknikötőtűvel.

Kötött zokni

 

A zoknit e szerint a leírás szerint kötöttem. A fonal Performance Cool Wool, 2,5-es zoknikötőtűvel kötöttem.

Számtorta

 

A tésztát az itt leírt receptem szerint készítettem, de most margarint nem tettem bele, csak vajjal készítettem. 4 felé osztottam, amiket kinyújtottam, sablon szerint kivágtam 2-2 számot, a leeső tésztából kis szivecskéket szaggattam ki, amiket a díszítésnél felhasználtam, plusz picit nagyobb szívecskéket, amiket pedig kettesével lekvárral összeragasztottam. 

Krém:

75 dkg mascarpone

7,5 dl tejszín (33%-os)

2 csomag habfixáló

porcukor ízlés szerint (kb. 10-12 evőkanálnyi)

 A krémhez a mascarponet a porcukorral  kézi mixerrel kikevertem.

A tejszínt a habfixálóval habbá vertem, majd a mascarponehoz kevertem. 

A krémet sima csővel ellátott nyomózsákba töltöttem. 

A tálcára a krémből pár kis pöttyöt nyomtam, amibe beleragasztottam óvatosan a tésztaszámot. Vigyázni kell,nagyon tőrékeny, jobb ha egy másik tálcáról,vagy tepsi hátuljáról csúsztatjuk a helyére, rányomkodunk a krémből. Én most tettem a krém közé pár helyre savanykás málnalekvárpöttyöt.

Rácsúsztattam a másik számot a krémrétegre. Ugyanúgy erre is nyomkodjuk a krémet.

Tetejét tetszás szerint díszítjük,akár gyümölcsökkel, vagy mint most én többféle csoki és kekszdarabkákkal

. Egy-két nap kell, amíg a tésztalapok megpuhulnak, akkor a legfinomabb.

Ecetes sajtos rúd

 

A recept innen.

Hozzávalók:

50 dkg simaliszt

15 dkg reszelt sajt

1 teáskanál só

50 dkg margarin vagy vaj, vagy pedig fele vaj és fele zsír (én margarint használtam)

10 evőkanál hideg víz

2 evőkanál ecet

+ tetejére:

tojás

reszelt sajt, szezámmag, esetleg fűszerek

A lisztet összekeverjük a sajttal és a sóval, majd a margarinnal morzsássá gyúrjuk.

Hozzáadjuk a vizet, amiben előzőleg elkevertük az ectet. Összegyúrjuk,és egy éjszakát hűtőben pihentetjük.

Másnap lisztezett felületen ujjnyi vastagra kinyújtjuk, lekenjük  villával  felvert tojással, megszórjuk ízlés szerint reszelt sajttal, szezámmaggal, esetleg fűszerekkel stb.

Derelyevágóval csíkokra vágjuk, sütőpapíros tepsire rakjuk, 180 fokos előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.