Csirkenyársak krumpliágyon, jégsalátával

Hozzávalók:
- A nyársakhoz:
csirkemell
pikáns füstöltkolbász
húsos szalonna
vastag húsú színes paprika
hagyma
sültcsirkefűszerkeverék
pici olaj.

+ (új)krumpli.

- A salátához:
jégsaláta
tejföl
majonéz
ketchup
mustár
fokhagyma
kisebb fej hagyma
csipetnyi kristálycukor
só
bors
pár csepp almaecet.

A csirkemellet kicsit nagyobb kockákra vágtam (1,2 kg volt). Rászórtam 2 teáskanál sültcsirkefűszert, pár csepp olajat adtam hozzá, összekeverve hűtőben pihentettem kb 1,5 órát.
A kolbászt felkarikáztam, a hagymát negyedekbe vágtam, majd szétszedtem a rétegeket. A paprikákat és a szalonnát is felkockáztam.
Az előkészített hozzávalókat váltogatva a nyársakra szúrtam. (Előtte vízben áztattam a pálcikákat.)
A megtisztított krumplit nagyobb kockákra vágtam, megsóztam, köménymagot szórtam rá. Sütőpapíros tepsibe raktam (előtte vékonyan beolajoztam a papírt), ráraktam a nyársakat.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb 1,5 órát sütöttem, félidőben a nyársakat megforgattam.

A salátát megmostam, lecsepegtettem, összevágtam.
Az öntethez kb. 5 teáskanál tejfölt kevés (3-4 teáskanál) majonézzel összekevertem, hozzáadtam egy kisebb fej hagymát nagyon apróra vágva, 1 gerezd zúzott fokhagymát, csipetnyi cukrot, mustárt, csípős ketchupot, sót, borsot. Beleforgattam a salátát. Végül pár csepp almaecettel ízesítettem, ha kell, utánasóztam.

Mentaszörp

Hozzávalók:
mentalevél (én leszedtem a szárról, megmostam, 20 dkg volt megmosva)
1 db citrom
1db  lime
2 l víz
2 kg kristálycukor
30 g citromsav
pici zöld ételfesték.

A megmosott mentaleveleket, felkarikázott citromot, lime-ot egy lábasba raktam, ráöntöttem a vizet, és letakarva egy napra hűtőben hagytam állni.
Másnap a citrom és lime karikákat kiszedtem, a leveleket kicsit szétmixeltem, sűrű szitán átszűrtem, kinyomkodtam (a citromokat is!), hozzáadtam a cukrot és a citromsavat, felforraltam, kevés zöld ételfestékkel megszíneztem, üvegekbe töltöttem, száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Málnás citromos pite

A receptre ezen az oldalon találtam rá. Némi változtatással elkészítettem.

Hozzávalók: (ahogy nálam készült)
15 dkg rétesliszt
7 dkg simaliszt
7 dkg kristálycukor
22 dkg margarín
1 citrom reszelt héja
csipetnyi só
1,5 csomag vaníliáscukor

- ezeket összegyúrtam, folpack fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tettem. Utána sütőpapírral bélelt kisebb (21x33 cm) tepsibe nyomkodtam, előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt világosra sütöttem. Hagytam kihűlni.

A málnás réteghez:
40 dkg málnapép (szétmixelt, átszűrt málna)
30 dkg porcukor
2 csomag vaníliáscukor
4 tojásfehérje
2 egész tojás (megj.: én most 2 fehérjét és 4 egész tojást tettem)
1 citrom reszelt héja
1,5 dl citromlé
12 dkg simaliszt
1 csomag vaníliás pudingpor

- mindent egyben simára kevertem. A kihűlt tésztalapra öntöttem, előmelegített sütőben 160 fokos légkeverésen kb 30 perc alatt megsütöttem.

Bodzavirágszörp

Hozzávalók:

30 db bodzavirág
60 g citromsav
3 kg kristálycukor
3 l víz
1 db citrom.

2 liter vízben elkeverjük a citromsavat, felforraljuk, hagyjuk kihűlni. Utána belerakjuk a vastag szár nélküli virágokat és a karikákra vágott citromot. 24 órát állni hagyjuk. Párszor megkeverjük.
1 nap után sűrű szitán átszűrjük.
A felmaradt 1 liter vízben felforraljuk a 3 kg kristálycukrot (közben kevergetjük), kihűtjük, majd összekeverjük a leszűrt lével., felforraljuk, forrón üvegekbe töltjük. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Bodzavirág dzsem

Nagyon finom. A recept eredetije innen, de a recept alatti hozzászólásokat elolvasva én is kicsit módosítottam a recepten, és a reszelt almát is bennehagytam a lekvárban. Az eredeti 1,5-szeresét csináltam. Ide úgy írom már, ahogy én készítettem.

Hozzávalók:
30 db bodzavirág
3 citrom
1,5 csomag Dr. Oetker vaníliáscukor (eredeti receptben vaníliarúd van, de nekem nem volt itthon)
45 dkg kristálycukor
4 db nagyobb alma
1,5 csomag Dr. Oetker dzsemfix 3:1
8 dl víz.

A virágokról a vastagabb szárakat levágtam. A megmosott citromokat felkarikáztam. A virágokat a citrmkarikákkal rétegezve egy nagyobb edénybe raktam, ráöntöttem a vizet, és egy éjszakára hűtőben hagytam állni. Megj: jobb ha a jól megmosott citrom sárga héját zöldséghámozóval levágjuk és azt úgy raktjuk a virágok közé, a citromok levét pedig kifacsarjuk és úgy öntjük a virágokra, azután ráöntjük a vizet, jól átkeverjük és így tesszük állni a hűtőbe.
Másnap sűrű szitán átszűrtem, kinyomkodtam. Az almákat megpucoltam és nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem, beletettem a leszűrt lébe. A dzsemfixet 3 evőkanál kristálycukorral elkevertem, hozzáadtam az almás-bodzavirágos léhez. Állandó keverés mellett felforraltam, 1 perc után hozzáadtam a többi cukrot és a vaníliáscukrot, tovább kevergetve hagytam újra felforrni, majd a forrástól számítva minimum 5 percig főztem. Forrón kis üvegekbe töltöttem, lezártam, 5 percre fejreállítottam az üvegeket. (Ebből a mennyiségből nekem 4 db kb. 3,5 dl-es -- és még 2 kisebb üvegecskével lett.)

Diós és mákos kalács

Hozzávalók (2 rúd kalácshoz - 1 db mákos és 1 db diós):
50 dkg rétesliszt
2,5 dl langyos tej
1 egész tojás
fél kocka élesztő (=21 g)
1 teáskanál sütőpor
3 púpos evőkanál kristálycukor
1,5 dl olaj
1 csapott mokkáskanál só.

Mákos töltelék - 1 rúd kalácshoz:
25 dkg darált mák
1 csomag vaníliáscukor
6 evőkanál kristálycukor
1/2 citrom reszelt héja
1 dl tej
szilvalekvár.

Diós töltelék - 1 rúd kalácshoz:
25 dkg darált dió (vagy pl. én most tettem 10 dkg mogyorót és 15 dkg diót)
5 evőkanál kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor
1/2 citrom reszelt héja
1 dl tej.

Először elkészítjük a töltelékeket, hogy legyen ideje kihűlni. A tejet összemelegítjük a kristálycukorral. A mákot összekeverjük a vaníliáscukorral, citromhéjjal és ráöntjük a meleg cukros tejet, összekeverjük.Ugyanígy a diós tölteléket is elkészítjük.

A tészta hozzáavalóiból jól kidolgozzuk a tésztát, de nem hagyjuk kelni, kétfelé osztjuk, és rögtön nyújthatjuk (kb 25x35 cm-es lappá).
Az egyiket megkenjük a mákos töltelékkel, erre szilvalekvárt kenünk és feltekerjük. Sütőpapíros tepsibe tesszük.
A tészta másik felét is kinyújtjuk, azt megkenjük a diós töltelékkel, feltekerjük. Azt is a tepsire tesszük. Hústűvel megszurkáljuk. Megkenjük felvert egész tojással és HIDEG sütőbe tesszük, 180 fokra bekapcsoljuk, megsütjük (nekem kb 40 percig tartott).

Zsebes töltött tarja

Van már hasonló, zsebes hús a blogon, de az sertéskarajból készült, és kicsit egyszerűbb változatban.
Ez sokkal gyengébb, a családnak jobban ízlett. Recept innen.

Hozzávalók:
csont nélküli sertéstarja
húsos baconszalonnaszeletek
kemény sajtszeletek.

A páchoz:
pici olaj
mustár
fokhagyma ízlés szerint
só
őrölt színesbors
kevés oregáno
kevés kakukkfű
rozmaring
petrezselyemzöld
kevés köménymag
csipetnyi sertéssült fűszersó.

A húst bevagdaljuk, mintha szeleteket vágnánk, de alul nem vágjuk teljesen el.
A pác hozzávalóit összekeverjük, és jól bedörzsöljük vele a húst, alaposan szeletek között is. Éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap sütés előtt a zsebekbe bacon- és sajtszeleteket teszünk. (Én hústűkkel fixáltam és még konyhai kötözőspárgával is kicsit összeköttem a húst, hogy ne dőljenek szét a szeletek.)
Pár evőkanál vizet öntünk alája, letakarva 180 fokon kb. 2 órát sütjük, a végén már a fedő nélkül, hogy szép pirosra süljön. Ferdén szeleteljük.