Medvehagyma-fűszersó

Hozzávalók:
20 dkg medvehagymalevél
1 kg finom tengeri só.

A medvehagymaleveleket megmostam, papírtörlőn szétrakva hagytam lecsepegni.
Utána kissebb darabokra vágva késes aprítóba raktam, pépesre zúztam, hozzáadtam pár evőkanálnyit a sóból és azzal együtt még kevertem a géppel, míg a medvehagyma teljesen pépes nem lett. Ekkor tálba öntöttem az egészet és hozzákevertem a maradék sót is. Jól összekevertem (szép zöld színű lett).
Két tepsibe sütőpapírt tettem és a nedves fűszersót elosztva szétterítettem rajta. Többször kevergetve hagytam teljesen kiszáradni, majd utána még 1x átengedtem a késes aprítóban, hogy minél finomabb legyen. Üvegecskékbe töltöttem.
Ezzel a módszerrel bármilyen zöld fűszerből készíthetünk fűszersót, akár többféle fűszer keverékéből is.
Nagyon jó akár gasztoajándéknak is.

Barackos-marcipános kelt rózsák

A forrás és a recept innen. A tészta receptje maradt az eredeti, csak a töltelék lett más.

Hozzávalók a tésztához:
45 dkg liszt
10 dkg cukor
2,5 dkg friss élesztő
1,5 - 2 dl langyos tej
10 dkg olvasztott vaj
1 tojás
fél kávéskanál só.

Töltelék:
20 dkg marcipán
sárgabarackkompót

+ tojás a lekenéshez.

A tészta hozzávalóiból elkészítjük a kelt tésztát, hagyjuk megkelni.
Utána 20 darabra osztjuk, mindegyik darabot kb. 14 cm-es körré nyújtjuk, a kép szerint bevagdaljuk, a közepére teszünk a marcipánból lecsípett 1 dkg-os ¨kissé ellapított darabot, erre jön a jól lecsepegtetett barackkompót, és a kép szerint felhajtjuk a tésztát, a csücsköket jól összecsíppentve. Sütőpapíros tepsire rakjuk, letakarva még fél órát kelesztjük. Utána lekenjük tojással és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

Kung pao csirke

Hozzávalók:
1,2 kg csirkemell

A páchoz:
4 egész tojás
3 teáskanál kínai fűszerkeverék (Kotányi)
2 evőkanál krumplikeményítő
2 teáskanál só
4 evőkanál csípős ketchup
2 evőkanál szójaszósz
1 dl olaj.


+ 1 póréhagyma
   15 dkg pörkölt földimogyoró.

A megmosott, szárazra törölt csirkemellet csíkokra vágtam.
A pác hozzávalóit összekevertem. A csíkokra vágott húst jól beleforgattam, letakarva hűtőbe raktam másnapig.
Másnap kevés felhevített olajon egy teflonserpenyőben kisütöttem a bepácolt húst (a páclével együtt, mindig csak annyi adagot, ami éppen kellett, a maradék hús maradhat a pácban még a hűtőben), mikor már majdnep kész volt, hozzáadtam felkarikázott póréhagymát, kicsit átforgattam, végül a mogyorót is hozzáadtam (én csak gondolomra szórok hozzá,nem szoktam kimérni). Rizzsel tálaltam. A tetejét karikákra vágott és szétszedett friss póréhagymával még megszórtam.

A recept innen.

Ezt a kínai fűszerkeveréket használtam hozzá:

Torta 18.-ik szülinapra

Belül puncstorta. A fondant Marschmallow cukorkából készült.

Zöldséges tészta

Hozzávalók - bármilyen zöldségekből készülhet (kerülhet bele zöldbab, borsó, kóstoltam már egy kis édesköménnyel, sütőtökkel is...), nálam most ezek kerültek bele:
1 bébicukkíni - karikákra, utána pedig kis hasábokra vágva
2 sárgarépa - julienre vágva
2 közepes hagyma (félkarikákra vágva)
1 vastag húsú piros paprika  -csíkokra vágva
1 zöldpaprika - csíkokra vágva
egy maréknyi fagyasztott zöldborsó
kevés hokkaido tök (héjastól) - kis kockákra vágva
kevés olaj
kb 2-3 evőkanál sűrített paradicsom
1 kis doboz tejföl
kevés liszt (kb 1 púpos  teáskanál)
só, bors, vegeta, csipetnyi fokhagymagranulátum

+40 dkg száraz csavart tészta.

Olajon megfonnyasztottam a hagymát, rádobtam a sárgarépát, majd fokozatosan a többi zöldséget is (azokkal kezdem, amik több időt igényelnek a puhuláshoz). Együtt pirítom, és csak kicsit később sózom, hogy ne engedjen a zöldség sok levet, borsozom, vegetával és fokhagymagranulátummal ízesítem. Hozzáadom a sűrített paradicsomot, kevés vizet öntök alá és fedő alatt párolom, úgy, hogy azért roppanós maradjon a zöldség (a vizet szükség szerint pótolom).
A tejfölben kevés lisztet elkeverek (kb 1 teáskanálnyit), és a puha zöldségekhez öntöm, hagyom egyet rottyanni. Utánaízesítem még, ha túl sűrű, kevés vizet adok még hozzá, majd beleforgatom a sós vízben kifőtt csavarttésztát.
Én csak magában eszem, a többieknek csirkemell is kerül mellé.

Csirkemell és csirkecombok mézes-ketchupos-sörös pácban

Hozzávalók:
2 db egész csirkecomb
2 db csirkemell
só.

A páchoz:
1/2 dl sör
2 gerezd fokhagyma
5 evőkanál ketchup (nálam csípős)
2 teáskanál akácméz
kevés frissen őrölt feketebors
ízlés szerint kakukkfű
+ én még kevés Piri-piri szószt is tettem bele .

A csirkemelleket és a combokat megmostam, besóztam.
A pác hozzávalót összekevertem, és jól beleforgattam a húsokat. Letakarva egy éjszakára hűtőben hagytam állni.
Másnap kicsit kiolajozott tepsibe raktam és szép lassan pirosra sütöttem.
Rizzsel és salátával ettük.

Sajttorta

Hozzávalók:
25 dkg keksz
12,5 dkg vaj.

A túrós részhez:
45 dkg túró
25 dkg Mascarpone
4 egész tojás
4 dkg Maizena
15 dkg kristálycukor
1 citrom leve és reszelt héja.

A kekszet összetörjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat. Összedolgozzuk és kivajazott piteformába nyomkodjuk. Hűtőbe rakjuk, amíg elkészül a túrós töltelék.
A töltelékhez mindent késes aprítóval összekevertem.
A tölteléket a kekszes alapra öntjük. Előmelegített sütőben kb 45 percig sütöttem. Ezután 10 percig még a kikapcsolt sütőben hagytam úgy, hogy a sütő ajtaját nyitva hagytam.
Amikor teljesen kihűlt, hűtőbe rakjuk legalább egy éjszakára.

Kb. 1 teáskanálnyi vajon kristálycukrot (2-3 evőkanálnyi) felolvasztani, felönteni kevés vízzel, bele a fagyasztott gyümölcs (Lidl-s kevert), felmelegíteni, majd kb 2-3 teáskanálnyi maizenával, amit kevés vízben elkevertünk, besűrítjük.

Megj. . Az én sajttorám alapja most keksz helyett muffinból készült. Ugyanis multkor lefagyasztottam a muffinokat, és ahogy minap pakolásztam a hűtőben, véletlenül kint maradt a doboz, a muffinok kiolvadtak. Így gondoltam akkor felhasználom a sajttorta alapjához. Azzal is jó lett. (A muffinokat kézzel széttépkedtem és kevés vajjal összegyúrtam.)

Ez pedig már kekszből (2 csomag kakaós BeBe keksz) készült: