Sörös sertéskaraj

Hozzávalók:

6 szelet sertéskaraj

só, bors, csipetnyi őrölt kömény

5 dkg húsos szalonna

1 agyobb hagyma

2 db kápiapaprika

4 gerezd fokhagyma

3 dl sör

6 teáskanál ketchup (nálam csípős)

olaj

A hagymát félbe,majd szeletekre, a fokhagymát is szeletekre, a kápiát és a szalonnát pedig kis kockákra vágtam.

A karajszeleteket kiklopfoltam, sóztam, borsoztam.

Egy teflonserpenyőben kevés olajat hevítettem,majd a hússzeleteket mindkét oldalukról megpirítottam. Kiszedtem egy tepsibe. A visszamaradt zsiradékra rátettem a szalonnát, majd a hagymát és a fokhagymát,  végül a kápiát és kissé pirítottam. 

 Minden hússzeletet megkentem egy teáskanálnyi ketchuppal, elosztottam rajtuk a pirított hagymás-paprikás "cuccot". Ráöntöttem óvatosan a sört. Lefedtem alufóliával és előmelegített sütőben 170 fokon kb. 1 órát pároltam, majd a fóliát levéve még hagytam tovább sülni, míg a hús szépen megpuhul és a szaft kicsit besűrűsödik.

Mézes-fokhagymás csirkecombok

 

Hozzávalók:

5 - 6 db csirke felsőcomb

só, bors

2 evőkanál krumplikeményítő

4 gerezd fokhagyma

kb. 2 dkg vaj

1, 2 dl csirke alaplé (kockából csináltam)

1 evőkanál rizsecet

1 evőkanál szójaszósz

4- 5   teáskanál méz

ízlés szerint csili (el is hagyható)

kevés olaj

Elkészítettem az alaplét: kb. 1/4 - 1/3 kockát leöntöttem 1,2 dl forró vízzel. Mikor feloldódott a kocka, hozzákevertem a szójaszószt,mézet, rizsecetet, esetleg pici csilit.

A megmosott, papírtörlővel leitatott csirkecombokat sóztam, borsoztam, majd meghempergettem a krumlikeményítőben.

Egy teflonserpenyőben kevés olajat hevítettem és a csirkecombokat először bőrös felükkel lefelé, majd a másik felüket is megpirítottam. Azután hozzáadtam a zúzott fokhagymát és a vajat, 1-2 percet pirítottam, majd kiszedtem a combokat egy tepsibe. A serpenyőben visszamaradt zsiradékot felöntöttem az előkészített ízesített alaplékeverékkel. egyet forraltam rajta, azután ráöntöttem a csirkecombokra. 

170 fokos előmelegített sütőbe tettem, és  kb. 70-75 perc alatt szép pirosra sütöttem, közben többször meglocsoltama szaftjával.

Őszibarackos sütemény

 

Hozzávalók: (a tepsi mérete 35x27 cm)

--- A fehér réteghez:

7 tojás fehérje

200 g kristálycukor

40 g kukoricakeményítő

25 g rétesliszt

1 teáskanál sütőpor

2 evőkanál ecet

--- A sárga réteghez:

7 tojás sárgája

1 nagyobb egész tojás (vagy két kisebb)

150 g porcukor

2 evőkanál olaj

2 evőkanál hideg víz

130 g rétesliszt

1 teáskanál sütőpor

+ őrölt kávé a fehér réteg szórásához.

--- Krém:

1 nagy konzerv őszibarack (kb. 470 g gyümölcstartalommal)

1 csomag vaníliás pudingpor

4-5 evőkanál kristálycukor

a barackkonzerv leszűrt leve + annyi víz, hogy együtt 320 ml legyen

125 g vaj - kis kockákra vágva

6 g porzselatin.

A sütőt bekapcsoltam 170 fokra.

A  fehérjéket csipet sóval elkezdtem habbá verni, fokozatosan hozzávertem a cukrot is, majd az ectet és végül óvatosan hozzáforgattam a sütőporral és kukoricakeményítővel elkevert lisztet is. A masszát kanállal egy sütőpapírral kibélelt tepsibe kanalaztam úgy, hogy elég "hullámos" legyen a réteg. Ezt megszórtam őrölt feketekávéval.

Közben a sárga réteghez a sárgájákat és az egész tojásokat a porcukorral jó habosra kevertem (én egy robotgépben kevertem, miközben a fehér réteget egy kézi mixerrel vertem habbá, így én egyidőben készítettem mindkét réteget). Amikor habos volt, hozzákevertem az olajat, vizet, végül asütőporral elkevert lisztet. Ezt a masszát a kávéval megszórt fehér tésztarétegre csorgattam és az előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem. A sütőpapír segítségével kiemeltem a tepsiből és hagytam kihűlni. A papírt kihűlés után húztamle róla, és két lapra vágtam.

Krém:

A barackkompót levét felöntöttem vízzel, hogy együtt 320 ml legyen. Elkevertem benne a pudingport és a cukrot, majd állandó keverés mellett sűrűre főztem. Levettem a tűzről és kézi mixerrel elkevertem benne a kockákra vágott vajat, majd folpack fóliával letakartam úgy, hogy a fólia a közvetlen felületére simuljon,ne bőrösödjön  meg. Hagytam langyosra kihűlni. A zselatint egy-két evőkanál hideg vízben elkevertem és hagytam kicsit duzzadni.

Közben a barackot kis kockákra vágtam.

Amikor a puding langyosra hűlt, a zselatint kis lángon folyósítottam, és a pudinghoz kevertem (kézi mixerrel).  Egy gumispatulával elkevertem benne a kockázott barackot és az alsó lapra kentem. Ráhelyeztem a másik lapot, egysütőpapírt helyeztem rá, azután egy tálcával enyhén lenyomtam, hogy kicsit egyenesebb legyen a teteje. Hagytam állni, legjobb másnapig, majd felszeleteltem (5x5 cm-es kockákra). Tálaláskor porcukorral szórtam meg.

Kenyértorta

 

A kenyér recepteje hozzá:

2,5 dl tej

1 csapott mokkáskanál cukor

13 g friss élesztő

kb. 40-42 dkg liszt (én most tettem 25 dkg kenyérlisztet, 8 dkg rozslisztet, 7 dkg teljeskiőrlésű tönkölylisztet, a lisztek minőségétől függően adunk hozzá vagy még tejet/joghurtot, vagy lisztet, hogy a kellő állagot elérjük)

1 teáskanál só

1 teáskanál citromlé

3 teáskanál joghurt

1 evőkanál olaj

Egy sütőpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformában sütőttem, sütés előtt lespricceltem vízzel, a sütő aljába egy kis lábaskában vizet tettem, hogy gőz legyen a sütéskor. Először 220 fokos előmelegített sütőbe tettem, majd 10 perc után a lábaskát kivettem és a hőt lejebb kapcsolva sütöttem tovább.

A kész , kihűlt kenyeret (én csak másnap vágtam fel és töltöttem be) kb. 12 mm-es lapokra vágtam (5 lap lett + a teteje maradt még egy vékonyabb lapocska, azt nem használtam fel a tortánál).

Színátmenetes horgolt poncsó

 

A videó, ami alapján készítettem itt található.

A hozzá használt fonal:

Ez a fonal 250 g  (=1000 m). Sajnos mivel nekem ebből nem lett a kívánt méretű a poncsó, így rendeltem az internetről hozzá, igaz más márkájú, de ugyanaz az összetételű fonalat. Ami nagyon szerencsés volt, mivel  tetszés szerinti színekből lehet kiválasztani, milyen átmenetek legyenek a kívánt gombolyagban és egyénileg megfestik a kiválasztott színátmenetű gombolyagot. Kisebb és nagyobb gombolyagokat lehet rendelni. Én 750 m-es nagyságút választottam (= 187 g). A fekete szín után, amivel végződött az első gombolyagom, már nem szerettem volna más színt még hozzá, így csak egyszínű - fekete -  gombolyagot rendeltem. Ebből maradt fel még egy kevés fonal.

3-as horgolótűvel dolgoztam. 

Zsemlegombóc

 

Hozzávalók: (20-21 db gombóchoz - mérettől is függ, mekkorákat szeretnénk)

8 db kifli (előző napról) (ez kb. 40-43 dkg)

4 dl tej

2 egész tojás

só (kb. 2 csapott mokkáskanálnyi, ízlés szerint)

1 nagyobb hagyma

10 dkg vaj

8 dkg rétesliszt

petrezselyemzöld

kevés frissen reszelt szerecsendió

A kifliket karikákra, majd a karikákat negyedekbe vágtam és egy nagyobb tálba raktam.

A tejben villával elkevertem a tojásokat és a sót, rálocsoltam a kiflikre és hagytam állni.

Közben az apróra vágott hagymát a vajon aranyszínüre pirítottam. Hozzáadtam a kiflikhez. Rászórtam friss (nekem most fagyasztott volt) apróra vágott petrezselyemzöldet, a lisztet és összekevertem (kézzel forgattam össze, nem kell túl összetörni. 

A masszából nedves kézzel  gombócokat formálunk (én egy műanyag adagolókanállal, aminek űrtartalma 50 ml adagoltam ki, így elég egyforma gombócokat lehet gyorsan készíteni).

Egy nagyobb fazékban vizet teszünk forrni, sót és1 teáskanálnyi burgonyakeményítőt teszünk a vízbe (a keményítőtől állítólag megtartják a gombócok a formájukat - ezt egy külföldi oldalon olvastam, így kipróbáltam 😉).

Az enyhén forrásban levő vízbe rakjuk a gombócokat (én két adagban főztem őket ki) és kb. 12-15 perc alatt megfőzzük.

Svéd húsgolyók

 

Hozzávalók:

- A húsgolyókhoz:

75 dkg darált hús (fele marha-, fele sertéshús)

10 dkg zsemlemorzsa

5 evőkanál tej

1 tojás

1 duci gerezd fokhagyma (vagy 2 kisebb gerezd) apróra vágva

1 kisebb hagyma (vagy nagyobbnak a fele) apróra vágva

só, bors

- A mártáshoz:

7 dkg vaj

5 dkg simaliszt

5-6 dl marha alaplé (kockából készítettem)

4-5 teáskanál szójaszósz

kb. 1,5 dl tejszín 

ízlés szerint mustár

ízlés szerint őrölt fehérbors

A húsgolyókhoz a tejben villával elkevertem a tojást. A darált húshoz hozzáadtam a zsemlemorzsát, hagymát, fokhagymát, tojásos keveréket, sóztam, borsoztam ízlés szerint, majd jól összedolgoztam. Kis gombócokat formáztam a masszából, amiket egy sütőpapíros tálcára rakram, letakartam fóliával és hideg helyen hagytam 1-2 órát állni.Azután felhevített olajban kisütöttem a gombóckákat.

Egy vastag aljú lábasban megolvasztottam a vajat,rászórtam a lisztet, 1-2 percig kevergetve pirítottam, felöntöttem a kihűlt alaplével, közben kevergettem. Hozzáadtam a tejszínt, ízesítettem szójaszósszal, mustárral, fehérborssal, ha kell sózzuk (nálam elég sós volt az alaplétől, külön már nem sóztam) . Ha túl sűrű,kevés vízzel higíthajuk.

Köretként sült krumplit készítettem hozzá. Tálalásnál lehet hozzá kínálni 1 teáskanál áfonyaszószt, én helyette 1 teáskanál ribizlichutney-t tettem mellé. 

Megj.: a maradék golyókhoz  tésztát főztem ki és azzal tálaltam.