Kolbászos pogácsa II.

Ez most két receptem kombinálásával készült: az egyik ez a tejfölös pogácsa, a másik pedig  a kolbászos pogácsa. Mivel a kolbászos pogácsa ott sütőporral készült, ezért újabban a tejfölös pogácsát sütöm és arra teszek kolbászt. Tovább puha marad a tejfölös, élesztővel készült pogácsa, mint a sütőporos. Nálunk nagyon kedvelt lett ez a változat.

A pogácsa tésztáját én előző este gyúrom össze, másnap sütöm, de elég egy-két óra pihenés is neki):

70 dkg simaliszt
2 púpos teáskanál só
50 dkg margarín
20 dkg tejföl
1 kocka élesztő (42 g)
1 egész tojás + 1 tojás sárgája

+ tojás a lekenéshez
kolbászkarikák
reszelt sajt a tetejére
én még némelyik pogácsára szórtam fekete szezámmagot is a reszelt sajt tetejére (sütés előtt), jól mutatott rajta

A tejfölben elkevertem az élesztőt, a tojást és a tojás sárgáját. Egy nagyobb tálba szórtam a lisztet, hozzáadtam a sót, összemorzsoltam a margarinnal, majd hozzáadtam az élesztő-tejföl-tojás keveréket és összedolgoztam. Egy tálba tettem és folpack fóliával letakarva betettem a hűtőbe.
Másnap lisztezett felületen kinyújtottam ujjnyi  vastagra, kiszaggattam akkora méretű pogácsaszaggatóval, mint amilyen kb. a kolbászkarika és sütőpapíros tepsire raktam. Megkentem villával felvert tojással, rátettem  kolbászkarikákat, újra lekentem tojással és megszórtam reszelt sajttal. Előmelegített sütőben (200 fokon) megsütöttem.

Sült krumpliköret

Hozzávalók:
kb. 1,5 -1,8 kg krumpli (rózsakrumpli)
só
fél teáskanál szódabikarbóna
őrölt bors
4-5 gerezd fokhagyma
rozmaring (én szárítottat tettem, de lehet friss is)
petrezselyemzöld (fagyasztottat használtam)
3-4 evőkanál kacsazsír (vagy olaj)

Egy nagy fazékba tettem 2 liter vizet forrni, amibe tettem 2 teáskanál sót és fél teáskanál szódabikarbónát.
Közben a krumplit meghámoztam, nagyobb "kockákra" vágtam (= először négy cikkre, majd a cikkeket még félbe).
A sütőt bekapcsoltam 220 fokra.
Egy teflonserpenyőben a kacsazsírt felmelegítettem, hozzáadtam a zúzott fokhagymát és a felaprított rozmaringot. kicsit pirítottam, majd leszűrtem. A szitában visszamaradt fokhagymát és rozmaringot félretettem egyenlőre.
Amikor a víz forrni kezdett, beledobtam a krumplikockákat, és újraforrástól számítva kb. 5-7 percet hagytam főni. Ezután leszűrtem a krumplit. Hagytam állni 2-3 percet, hogy kicsit távozzon a pára belőle. Ezután rálocsoltam a leszűrt kacsazsírt, sóztam, borsoztam ízlés szerint, összeforgattam óvatosan, és egy sütőpapíros tepsibe tettem. Betoltam a sütőbe és sütöttem kb. 20-25 percet, azután hozzákevertem a szitában visszamaradt fokhagymás rozmaringot és tovább sütöttem, néha megforgatva hogy mindenütt szép pirosra süljön. Amikor megsült, vágott petrezselyemmel összekevertem.
Most ketchupos-mézes sertéstarjához készült ez a krumpli köretnek, és hozzá volt még saláta (a saláta ennek a receptnek alapján készült, de mivel fehérkáposztám kevés volt csak itthon,így került bele lilakáposzta is).

Fűszeres kekszek

Hozzávalók:
25 dkg simaliszt
fél citrom (kezeletlen) reszelt héja
fél csomag vaníliáscukor
1/4 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
1/4 teáskanál őrölt kardamom
csipetnyi őrölt szegfűszeg
kevés frissen reszelt szerecsendió
9 dkg finom kristálycukor
1 dkg (nem elírás, tényleg csak 1 dkg) keserűcsoki késsel apróra vagdalva
18 dkg vaj
1 tojás sárgája
1 teáskanál rum

+ a kekszek hempergetéséhez:
kb. 10  dkg finom kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor
1 teáskanál őrölt fahéj
csipetnyi őrölt gyömbér

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, fóliába csomagolva hagytam állni kb. 2 órát.
Azután lisztezett felületen kb. 5 mm vastagra  kinyújtottam, kiszaggattam, sütőpapíros tepsire raktam, majd 180 fokos előmelegített sütőben kb. 12-13 perc alatt megsütöttem (sütőtől is függ, meddig sül). Rögtön sütés után megforgattam kristálycukor-vaníliáscukor-fahéj-gyömbérpor keverékében, majd tálcára (sütőpapírra) rakva hagytam kihűlni. Mikor teljesen kihűltek, fémdobozba raktam.

Kókuszkocka

Hozzávalók:

A karamellhez:
10 dkg kristálycukor
1,5 dl víz

A tésztához:
6 tojás
25 dkg porcukor
30 dkg rétesliszt
1 csomag sütőpor
5 dkg darált dió
reszelt citromhéj

A mázhoz:
130 ml tej
35 dkg porcukor
3,5 dkg kakaópor
25 dkg vaj
ízlés szerint pici rum (vagy rumaroma)

+ kb. 30 dkg kókuszreszelék a hempergetéshez

Először elkészítjük a karamellt: a kristálycukrot egy lábaskában karamellizázljuk, mikor már barna, ráöntjük a vizet és addig forraljuk,kevergetve, amíg a karamell teljesen feloldódik a vízben. Hagyjuk kihűlni.
A tojásokat habosra keverjük a porcukorral. Azután lassanként adagolva hözzákeverjük a karamellt is, majd a sütőporral elkevert lisztet, darált diót és citromhéjat is. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük (nagyobb tepsibe), és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.
A kihűlt tésztát hosszúkás szeletekre vagy kockákra vágjuk (én 4x4 cm-es kockákra vágtam).
A mázhoz a porcukrot elkeverjük a kakaóporral, hozzáöntjük a tejet és pára felett kevergetve felmelegítjük, amíg szép sima lesz. Ekkor hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott vajat, kevergetve hagyjuk benne elolvadni,végül pici rummal ízesítjük.
A tésztakockákat két villa segítségével megforgatjuk a mázban, kicsit hagyjuk lecsepegni azután óvatosan megforgatjuk a kókuszreszelékben. Sütőpapíros tepsire rakjuk. (Megj.: nekem kevés lett a máz, még kellett hozzá csinálnom kb. 1/4 adagot. Ha hosszúkásra vágjuk a tészta, akkor talán elég az eredeti mennyiségű máz.)

Oreo macaron

Hozzávalók:
10 dkg mandulaliszt (finomra darált mandula)
3 dkg oreo keksz (előtte eltávolítjuk belőlük a tölteléket és úgy mérjük)
13 dkg porcukor

10 dkg tojásfehérje (pihentetett, sobahőmérsékletű)
1/8-ad teáskanál "cream of tartar" (tisztított borkő)
9 dkg porcukor

Töltelék:
12 db oreo keksz e tölteléke
16 dkg vaj
50 ml porcukor
2 evőkanál oreo kekszmorzsa (a töltelék nélküli kekszekből pár darab mozsárban összetörve)

A mandulalisztet, oreo kekszet és a porcukrot késes aprítóban összeforgattam, azután átszitáltam.
A tojásfehérjéket elkezdtem géppel habbá verni,mikor már kezdett habosodni, hozzáadtam a borkőt, és kevesenként a porcukrot. Mikor már a habverőt kihúzva a hab csúcsot hagyott, hozzáforgattam egy gumispatulával a száraz keveréket és addig forgattam a spatulával amíg kissé folyósabbá vált. Ekkor simma csővel ellátott cukrászzsákba tettem és sütőpapíros tepsibe kis korongokat nyomtam (a sütőpapír alá a netről kinyomtatott macaronokhoz való sablont tettem,hogy kb. egyforma méretű macaronokat kapjak). Párszor a tepsit a konyhapulthoz ütöttem, hogy a légbuborékok eltűnjenek. Szobahőmérsékleten hagytam pihenni, amíg a macaronok teteje kérget kap (= ujjunkkal hozzáérve nem hagy nyomot, nekem most 1 órát pihentek).
150 fokos előmelegített sütőben kb. 15-18 perc alatt megsütöttem. A tepsin hagytam kihűlni, csak utána szedtem le őket a papírról.

A töltelékhez a puha vajata porcukorral habosra kevertem, hozzáadtam a kekszekből kikapart tölteléket és a kekszmorzsát. Ezt is nyomózsákból nyomtam a macaronok közepére, majd a másik macaront ráhelyezve kissé összenyomtam, hogy a töltelék szépen elterüljön.

Hűtőben pihentetjük legalább másnapig.

Horgolt "végtelen" sál és sapka

Soft & Easy Color Originals fonalból horgoltam 5-ös horgolótűvel.
200 láncszemmel  kezdtem. A körsál 2x tekerhető a nyak körül.

Sapka is készült ugyanebböl a fonalból:

Horgolt fejpánt

Két méretűt is horgoltam. Az egyik 90 láncszemből készült, a kisebbik pedig 80 láncszemből.

Elkészítettem a kellő láncszemsort, kicsit lazábbra horgolva (ez most 90 lsz) majd hamispálcával összekapcsoltam (vigyázni kell, hogy a láncszemsor ne tekeredjen meg). Majd 1 láncszemet csináltam magasításnak, megfordítottam a munkát (nem körbe - körbe horgolom) és horgoltam tovább 40 félpálcát, 1 rövidpálcát (ezt a szemet én minden sorban szemjelzővel megjelölöm, így jobban áttekinthető), 8 kúszószem, 1 rövidpálca (ezt is megjelölöm jelzővel), majd ismét 40 félpálca. Most elértem a sor elejére, itt kúszószemmel hozzákapcsolom az első félpálcához. Csinálok 1 láncszemet magasításnak, megfordítom a munkát és most haladok visszafelé (vagyis nem körbe-körbe horgolok, hanem oda-vissza). Ettől a sortól kezdve mindig minden szemet csak a hátsó szálba horgolok, a félpálcákat, rövidpálcákat és a kúszószemeket is. Tehát horgolok újra 40 félpácát a hátsó szálba (megj.: érdemes megszámolni mindig a félpálcák számát, mert a sor elején és végén hajlamos a minta "csalni" így nehogy szaporítsunk véletlenül 😉😉), 1 rövidpálca, 8 kúszószem, 1 rövidpálca, majd újra 40 félpálca. Újra a sor végére értem, kúszószemmel összekapcsolom, 1 rövidpálca magasításnak, megfordítom a munkát, és minden sort ugyanígy horgolok, amíg a kívánt szélességet el nem érem.
Tehát nagyon egyszerű: a kellő hosszúságú láncszemből 10-et számolunk a középen levő lekeskenyített részre, a maradék szemeket elosztjuk kétfelé és azok lesznek a félpálcák.
Ezek most nekem Soft & Easy originals fonalból készültek 5-ös horgolótűvel.  A 90 szemből készült 14 soros, a 80 szemből készült pedig 12 soros.