Zöldbab édes-savanyú köretként

 

Hozzávalók:

45-50 dkg fagyasztott zöldbab (Lidl-s volt nekem)

baconszalonna csíkokra vágva (kb. 10  dkg)

1 nagyobb hagyma (félbe, majd szeletekre vágva)

- ízlés szerint:

balzsamecet krém

kristálycukor

só

A zöldbabot forrásban levő sós vízbe tettem és pár perc alatt roppanósra főztem. Leszűrtem, jéghideg  vízben lehűtöttem, majd szűrőbe téve hagytam lecsepegni.

A baconszalonnát egy tefloserpenyőben  megsütöttem, majd kiszedtem egy tányérra.

A visszamaradt zsiradékon üvegesre pároltam a hagymát, azután megszórtam 1-1,5 evőkanál kristálycukorral, hozzáadtam 1 evőkanál balzsamecetet, amikor a cukor megkaramelizálódott, rátettem a zöldbabot, sóztam, majd szükség szerint még ízesítettm cukorral, balzsamecettel, esetleg még sóval.

Dióhabos kosárkák

 

Hozzávalók: (24 db kosárka minimuffin formában, + 1 db 10 cm átmérőjű piteformában)

--- A linzertésztához:

15 dkg simaliszt

5 dkg porcukor

10 dkg vaj

1 tojássárgája

--- A dióhabhoz:

2 tojás fehérje

12 dkg finom kristálycukor

15 dkg darált dió

+ baracklekvár

A linzertészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrtam. Fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tettem.

Azután a tésztát kinyújtottam, szaggatóval köröket szaggattam, amiket a minimuffin formába raktam úgy, hogy a mélyedések pereméig érjen a tésztakör (kikenni nem kell előtte a mélyedéseket). Betettem a hűtőbe amíg elkészült a hab.

A sütőt 180 fokra kapcsoltam.

A tojások fehérjét csipet sóval habbá vertem, lassan adagolva hozzá a cukrot is.Végül óvatosan beleforgattam a darált diót. Sima csővel ellátott nyomózsákba raktam.

A linzertésztás kosárkák aljára 1-1 mokkáskanálnyi baracklekvárt tettem. Rányomtam a diós habot (a kosárkák peremével egy szintben  legyen a hab). Betettem a sütőbe és kb. 15-20 perc alatt megsütöttem. A maradék tésztából és a habból ugyanezzel a móddszerrel egy kis pitét sütöttem.

 Amikor megsültek, kiszedtem egy rácsra és hagytam kihűlni (ha kicsit próbálunk tekerni rajtuk akkor szépen kiemelhetőek).

Fehércsokis sajttorta (cheesecake)

 

Hozzávalók: (26 cm-es formához)

--- A kekszes alaphoz:

30 dkg vajas keksz

15 dkg olvasztott, kihűlt vaj

--- A krémsajtos részhez:

50 dkg mascarpone

40 dkg natúr krémsajt (én Lidl-s Goldessa natúrt használtam)

12 dkg porcukor

2 enyhén púpozott evőkanál kukoricakeményítő

22 dkg fehér csoki

10 dkg tejföl

1 teáskanál Dr.Oetker vaníliaaroma

3 egész tojás

3 tojás sárgája

A  tortaformát enyhén kikentem vajjal. Kívülről becsomagoltam több réteg alufóliába, hogy a sütéskor majd még véletlenül se jusson víz a tortaforma aljába, mivel vízbe állítva fog majd sülni a sajjtorta.

A kekszet  ledaráltam. Hozzáadtam a kihűlt olvasztott vajat és összedolgoztam. Belenyomkodtam a tortaformába úgy, hogy kb. 3-3,5 cm pereme is legyen. Az így elökészített formát betettem a hűtőbe, amíg elkészül a sajtos massza.

A sütőt bekapcsoltam 150 fokra.

A mascarponet, Goldessa krémsajtot, porcukrot és a keményítőt jól kikevertem.

Hozzáadtam a kihűlt olvasztott csokit , tejfölt, vaníliakivatot, majd egyenként a tojásokat, mindig jól elkeverve. A masszát a hideg kekszes alapra simítottam. Egy tesibe állítottam a tortaformát,majd óvatosan forró vizet öntöttem a tepsibe úgy, hogy kb. a tortaforma oldalának 1/3-áig érjen.

Betettem a sütőbe 1 órára. Azután a sütőt kikapcsoltam, de a tortát tovább a sütőben hagytam úgy, hogy a sütő ajtajába egy fakanál nyelét tettem támasztéknak, hogy a gőz ki tudjon jönni és így hagytam még a sajttortát további egy órát a kikapcsolt sütőben. Azután kivettem egy konyharuhára a formát,leitattam a vizet,majd eltávolítottam az alufóliát. Hűtöbe tettem másnapig.

Vizes kézzel szeleteltem. 

Én most sós karamellel tálatam, de lehet erdei gyümölcsös öntettel is kínálni.

A sós karamell leírása ennél a receptemnél megtalálható.

Az erdei gyümölcsös szósz leírása pedig egy másik sajtortámnál itt található.

Prágai kalács

A receptet több verzióban láttam a neten, én ezt a receptet használtam.

Hozzávalók: (ebből a mennyiségből nekem 26 db kalácska lett)

--- A tésztához:

25 dkg simaliszt

25 dkg rétesliszt

1,5 dl langyos tej

3 dkg friss élesztő

3 evőkanál kristálycukor

1 tojás

2,5 dl majonéz

4 evőkanállangyos víz

csipetnyi só

+ 1 tojás sárgája 1 evőkanál tejjel felverve a lekenéshez sütés előtt

--- A morzsához:

10 dkg grízes liszt

6 dkg porcukor

6 dkg hideg vaj

1-2 mokkáskanál őrölt fahéj (ezt egy másik receptnél láttam, így én is tettem bele)

--- Krém:

2 dl tej

3 púpos evőkanál porcukor

1 csomag vaníliáscukor

1 púpos evőkanálvaníliás pudingpor (2 dkg)

10 dkg vaj

5 dl tejszín (33%-os)

2 csomag Dr. Oetker habfixáló (az eredeti receptben nem volt, de én tettem a tejszínhabba)

A krémhez a tejből 2 evőkanálnyit egy kis tálkába tettem és elkevertem benne a pudingport. A többi tejet egy lábasba tettem, hozzáadtam a vajat, a kétféle cukrot és melegedni tettem. Mikor már a vaj elolvadt benne, hozzáadtam a pudingporral elkevert tejet és sűrűre főztem. Levettem a tűzről, folpack fóliát simítottam a tejére és hagytam teljesen kihűlni.

 A tészta hozzávalóiból elkészítettem a kelt tésztát. Letakarva hagytam kelni 45 percet.

Közben elkészítettem a morzsát: a lisztet összekevertem a porcukorral,majd a hideg vajat hozzáadva kézzel morzsás állagúra gyúrtam. Félretettem.

Amikor a tészta megkelt, 26 db-ra osztottam, mindegyiket kis gombóccá formáltam, majd tenyeremmel jó laposra lapítottam és sütőpapíros tepsire raktam (2 tepsin osztottam el). (Megj.: a majonéztől zsíros lesz a tészta, nm kll megijedni. Ettől marad jó puha még pár nap után is a kelt tésztánk.) A tetejüket tojássárgával lekentem, rászórtam a morzsát és hagytam letakarva kelni 40 percet. 

180 fokos előmelegített sütőben kb.20-25 perc alatt megsütöttem (sütőtől függ). Hagytam teljesen kihűlni.

Közben a tejszínt habbá vertem a habfixálókkal, majd óvatosan összeforgattam a kihűlt pudingos masszával. Csillagcsővel ellátott nyomózsákba raktam.

Amikor a kalácskák kihűltek, kettévágtam őket, és a nyomózsák segítségével megtöltöttem őket.

Hűtőbe raktam pár órára, hogy az ízek összeérjenek kicsit.

Nem túl édes sütemény. Aki édesebben szeretné, tegyen több cukrot a krémbe. Nekünk így elég édes volt, mert tálalásnál még kevés porcukrot szitáltam rá.

Csokis-diós sütemény

 

Hozzávalók: (28 x 35 cm-es tepsihez)

--- Diós tészta:

5 tojás fehérje

18 dkg porcukor

18 dkg margarín

15 dkg rétesliszt

18 dkg darált dió

1 mokkáskanál sütőpor

--- Tojássárgájás roppanós réteg:

5 tojás sárgája

18 dkg porcukor

1 csomag vaníliáscukor

--- Csokis-diós réteg a tetejére:

120 ml tej

17 dkg porcukor

1 csomag vaníliáscukor

12 dkg étcsoki

18 dkg darált dió

12 dkg margarín/vagy vaj

1-2 evőkanál rum

+ kb. 5 dkg darált dió a tetejére

A sütőt  bekapcsoltam 180 fokra.

A tojásfehérjét csipet sóval habbá vertem. A puha margarínt a porcukorral habosra kevertem, majd hozzákevertem a sütőprral és a liszttel elkevert diót is.Hozzáforgattam óvatosan a felvert tojáshabot. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam és az előmelegített sütőben kb. 20 - 25 percig sütöttem.

Közben a tojássárgákat a kétféle cukorral habosra kevertem. A sütőből kivett forró tésztalapra kentem, a sütőt 150 fokra állítottam és visszatettem tovább sülni (újból 20 percre).

A csokis-diós réteghez a tejet a kétféle cukorral összemelegítettem. Elkvertem benne a darált diót. Levettem a tűzről, majd hozzáadtam az apróra tördelt csokit és a kis kockákra vágott vajat. Addig kevergettem, amíg szép egynemű nem lett, a csoki és a vaj is szépen elolvadt benne. Ekkor hozzákevertem a rumot is. Ha már éppen csak langyos volt, rákentem a tojássárgás rétegre. Hagytam kicsit kihűlni, majd darált dióval megszórtam a tetejét.

Hűtőbe tettem egy éjszakára, majd másnap szeleteltem.

Szilvás sütemény

 

A receptet itt találtam, csak kicsit módosítottam a mennyiségeken az én tepsiméretemhez igazítva.

Hozzávalók: (28 x 35 cm-es tepsihez)

Tészta:

50 dkg simaliszt

1 csomag sütőpor

16 dkg porcukor

20 dkg vaj (vagy margarín)

1 egész tojás + 1 tojás sárgája

2 csomag vaníliáscukor

Pudingos krém:

6 dl tej

60 g vaníliás pudingpor

6 evőkanál kristálycukor

1 csomag vaníliáscukor

3 dl tejföl

+ kb. 1 evőkanál (barna)cukor 1 csapott teáskanál fahéjjal elkeverve

+ szilva

Először a pudingot főztem meg a fenti hozzávalókból - a tejföl kivételével. A megfőtt pudingot folpack fóliával letakartam, úgy, hogy az simuljon a puding felületére, így nem bőrösödik meg. Hagytam teljesen kihűlni.

Közben a tészta hozzávalóiból összegyúrtam a tésztát (ha nem akar összeállni, lehet 1 evőkanálnyi tejet vagy tejfölt adni hozzá). A tésztából kb. 25  dkg-ot félretettem, amit majd tetejére reszelünk. A többi tésztát tepsi méretűre nyújtottam, és sütőpapírral kibélelt tepsibe helyeztem. 

A kihűlt pudinghoz hozzákevertem a tejfölt. Rásimítottam a kinyújtott tésztára. Tetejét kiraktam negyedekbe vágott szilvával.  Megszórtam fahéjjal elkevert (barna)cukorral. A maradék tésztát ráreszeltem. Betettem az előmelegített 180 fokos  sütőbe és kb. 50 perc alatt megsütöttem. 

Ha kihűlt, szeletekre vágtam és porcukorral megszórtam.

Csilis édes-savanyú csirkemell

 

Hozzávalók: 

5 db csirkemell

só, frissen őrölt bors

1,5 evőknál simaliszt

1,5 evőkanál burgonyakeményítő

---

5 gerezd fokhagyma

2-3 cm gyömbér

4 evőkanál méz

6 evőkanál csípős ketchup

2 evőkanál szójaszósz

ízlésszerint csilipaprika

1  csésze víz

ízlés szerint lime lé (kb. 2-3 evőkanálnyi, vagy helyette tehetünk rizsecetet,ha nincs kéznél lime)

1 mokkáskanál burgonyakeményítő

olaj

Először megpucoltam a fokhagymát és a gyömbért, apróra vagdaltam mindkettőt.

A csirkemelleket megmostam, papírtörlővel leitattam a vizet róluk. Félbevágtam, hogy 2 vékonyabb szelet legyen belőlük. Sóztam,borsoztam, majd a burgonyakeményítővel elkevert lisztbe forgattam. Egy tefloserpenyőben kevés olajat hevítettem, és hirtelen megsütöttem mindkét oldalukon a melleket (kb.2 perc oldalanként,  vékonyszeletek, hamar megsülnek, nem nagyon jó túlsütni őket). Kiszedtem egy tányérra.

A visszamaradt olajhoz öntöttem még egy kevés olajat, rádobtam a fokhagymát és a gyömbért, ízlés szerint felkarikázott csilit, azután hozzáadtam a mézet, majd a ketchupot, szójaszószt, kevergetve hagytam kicsit besűrűsödni, felöntöttem a csésze vízzel, hagytam újra felforrni, hozzáadtam a lime levet, közben kevergettem .

1-2 evőkanál hideg vízben elkevertem 1 mokkáskanálnyi burgonyakeményítőt, ezzel besűrűsítettem a szószt,2-3 percet forralva (közben keverve). Ha kell, még utánaízasítettem. Visszaraktam a melleket, úgy, hogy először  mindkét oldalát belemártottam a szószba. Egyet rottyant, kész is.

Párolt rizzsel tálaltam.